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El té de montaña griego se elabora con las hojas y flores secas de la planta Sideritis (hierba férrica). El nombre del té es muy acertado: la planta que se utiliza para prepararlo se encuentra en laderas rocosas a más de 3200 pies de altura. Estas plantas son perennes con flores resistentes que se han adaptado para sobrevivir con poca agua y poca tierra. Solo se cultiva una variedad de esta planta, Sideritis raeseri, que se encuentra típicamente en Grecia, Albania, Macedonia y Bulgaria. La Sideritis raeseri también se recolecta de forma silvestre en estas regiones. Se cree que el té elaborado con Sideritis raeseri alivia una amplia gama de dolencias físicas.
En Creta, el nombre común del té de montaña es malotira, y casi todas las regiones de Grecia tienen su propio nombre para la infusión, como té del Olimpo y té del Parnaso, que refleja el nombre de la montaña donde crece. El nombre inglés más común, aparte de té de montaña, es té del pastor, porque los pastores griegos utilizan las plantas para preparar un té mientras cuidan sus rebaños en lo alto de las colinas.
El té contiene altos niveles de antioxidantes y grandes cantidades de aceites esenciales, flavonoides, esteroles y otros fitonutrientes.
El té se envasa en forma de té suelto, no en bolsitas de té. A diferencia de la mayoría de los tés, el sabor se realza al hervir las hojas y las flores. Para una porción de 10 onzas o 1,5 tazas:
- Coloque 12 onzas de agua en una cacerola sobre la estufa para preparar una porción de 10 onzas (1,5 tazas) de té. Parte del agua se evaporará. Lleve el agua a ebullición.
- Añade un puñado de hojas y flores secas a la sartén por cada 1,5 tazas de agua.
- Cubra la sartén.
- Deje que el té hierva durante 3 a 5 minutos dependiendo de la intensidad que prefiera.
- Retire la cacerola del fuego y deje reposar el té durante otros 3 a 5 minutos.
- Vierta la mezcla de té a través de un colador directamente en su taza.
- Beber solo o con miel o azúcar.
Sugerencia de servicio: Sirva el té de montaña en el desayuno o antes de acostarse por la noche con aceitunas Kalamata, queso feta y pan crujiente.
En Grecia, el té se vende en tiendas de comestibles, farmacias y tiendas de hierbas y especias, o se puede recolectar fresco y secar en casa. Fuera de Grecia, se vende como “té de montaña griego” o “té de pastor de montaña griego” en tiendas especializadas, y se puede encontrar en Internet.
El té de montaña es muy popular en Grecia y se prepara con más frecuencia en invierno, cuando los niveles de actividad física disminuyen y aumentan los resfriados, los dolores y las molestias. Se dice que tiene un efecto positivo en casi cualquier dolencia, pero sobre todo se utiliza para combatir los resfriados, los problemas respiratorios, la indigestión y la ansiedad leve. Se dice que refuerza el sistema inmunológico y se valora por sus antioxidantes, como antiinflamatorio y para reducir la fiebre.
Regla de la abuela griega: al menos una taza al día. ¡Por tu salud!