El abeto come / Ulyana Verbytska
Las empanadas son pasteles fritos o horneados rellenos de algo dulce o salado. Son conocidas y apreciadas en todo Portugal, el Caribe, América Latina y Filipinas. El nombre proviene del verbo español empanar , que significa envolver en pan.
Se cree que las empanadas que disfrutamos hoy en día tienen su origen en Galicia, España. La idea de envolver un relleno resistente en masa de hojaldre puede haber surgido de los moros que ocuparon España durante cientos de años. Un libro de cocina publicado en catalán, España, en 1520 incluye empanadas hechas con mariscos.
Las primeras empanadas del hemisferio occidental se atribuyen a Argentina. Estados Unidos incluso le ha otorgado un día festivo dedicado a la empanada: el Día Nacional de la Empanada, que se celebra el 8 de abril. Las empanadas son un dulce navideño tradicional en Nuevo México. Se las conoce comúnmente como criollas en el suroeste y el sur, y como pasteles fritos en el sureste.
Los cubanos rellenan sus empanadas con carne molida de res o pollo condimentado antes de freírlas. Se preparan y se comen de la misma manera en República Dominicana y Puerto Rico.
Las empanadas son similares a las tartas cortadas en trozos y suelen estar rellenas de bacalao o pollo. Se preparan doblando un disco de masa fina sobre el relleno formando un semicírculo y luego se rizan los bordes para sellarlo. La masa suele estar hecha con harina de trigo, pero no es un método universal. También se puede utilizar harina de maíz o sémola de maíz, y las tradiciones de algunos países exigen una base de plátano o patata. El contenido exacto de la masa puede depender de si las empanadas se hornearán o se freirán.
Se dice que el arte de hacer una empanada perfecta consiste en sostener la masa extendida con una mano, mientras se usa la otra para rellenarla y rizar los bordes. Dejando a un lado la tradición, ahora se pueden comprar máquinas para hacer empanadas en muchas tiendas de electrodomésticos para que el proceso sea mucho más fácil.
Se considera aceptable comer empanadas en cualquier comida, incluido el desayuno, pero por lo general se disfrutan en el almuerzo o como refrigerio. Pueden constituir una comida completa por sí solas y nadie se levantará de la mesa con hambre.
Las catibías son similares a las empanadas. Se preparan con masa de harina de mandioca. Algunos rellenos comunes incluyen carne molida, pollo, guayaba y queso.
Los pastelitos también son similares a las empanadas, pero están hechos con una masa más ligera y pueden hornearse o freírse.
Si quieres ponerte manos a la obra en la cocina y probar una o más de estas deliciosas empanadas, aquí tienes algunas recetas para empezar. Solo recuerda que hay tantas variantes de empanadas como cocineros: puedes experimentar y adaptar la masa y el relleno a tus propios gustos.
- Receta de masa para empanada
- Relleno de empanada de carne
- Relleno de empanada picante de pollo y queso
- Empanadas de chorizo, frijoles negros y queso
- Relleno de empanada de cerdo picante
- Relleno de Empanada de Camarones
- Empanadas vegetarianas con frijoles negros y maíz
- Empanadas colombianas
Pronunciación: [em-pah-NAH-dah]
También conocido como: pastelito, empanadilla y pastelillo.