Si has querido aprender a hacer masa para empanadas, has llegado al lugar indicado. Esta receta produce una masa ligeramente dulce que contrasta perfectamente con rellenos salados. La masa para empanadas es menos hojaldrada que la masa para tartas (aunque puedes sustituirla por masa para tartas congelada en caso de urgencia). Tiene una textura más tierna que absorbe el relleno sin empaparse.
El abeto come / Julia Estrada
Esta masa se puede utilizar para hacer empanadas horneadas o fritas, que son excelentes platos para llevar. El término empanada se traduce aproximadamente como “envolver en pan”, un nombre apropiado ya que se preparan envolviendo la masa alrededor de un relleno.
Las empanadas son originarias del noroeste de España, pero muchos países latinoamericanos tienen sus propias recetas. Las empanadas pueden tener muchos rellenos diferentes, como carne de res, pollo, frijoles, queso y sí, incluso aderezos de pizza. Algunos restaurantes preparan empanadas dulces rellenándolas con relleno de tarta de frutas o chocolate. Una vez que hayas hecho esta masa, puedes elegir entre lo tradicional o lo creativo con el relleno, según te guste.
Si buscas un método más rápido, puedes usar masa de tarta comprada en la tienda para hacer empanadas. Es posible que tengas que estirar la masa un poco más fina; obtendrás un resultado más hojaldrado que la masa de empanada típica y es mejor para hornear que para freír.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer masa de empanada
- ¡Sin fugas! – Sella bien las empanadas para que no goteen en el horno.
- Mantenlas crujientes – Para mantener las empanadas fritas crujientes, déjalas escurrir sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear, lo que permite que el aire circule por todos los lados, evitando que se empapen.
“Lo que me encanta de esta masa es que, básicamente, es un recipiente para hacer cualquier tipo de plato que quieras. Puedes convertirla en pasteles dulces o utilizar las sobras de pollo rostizado para hacer empanadas de pollo desmenuzado. Cualquier cosa que busques funcionará muy bien. Para obtener una masa hojaldrada, ten cuidado de no trabajar demasiado la masa”. — Tracy Wilk
Ingredientes
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4 tazas de harina para todo uso
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1 a 1 1/2 cucharadita de sal
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3 cucharadas de azúcar granulada
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3/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal, fría
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2 cucharadas de mantequilla fría sin sal
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2 yemas de huevo grandes
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3/4 a 1 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
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Tamiza 4 tazas de harina común en un bol. Agrega entre 1 y 1 1/2 cucharadita de sal y 3 cucharadas de azúcar .
El abeto come / Julia Estrada
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Corte 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal y 3/4 taza de manteca de cerdo (o manteca vegetal) en la mezcla de harina con un cortador de masa o con 2 cuchillos de mantequilla hasta que estén bastante bien mezclados.
El abeto come / Julia Estrada
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Batir 2 yemas de huevo grandes con 3/4 de taza de agua . Incorporar 1/2 taza de la mezcla de agua y huevo, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse sin problemas. Agregar más según sea necesario.
El abeto come / Julia Estrada
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Sigue amasando la masa y añade más mezcla de agua y huevo según sea necesario (puede que necesites unas cucharadas más de agua) hasta que la masa quede suave. La masa parecerá un poco grumosa hasta que se enfríe por completo.
El abeto come / Julia Estrada
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Cubre la masa con film transparente y refrigera durante aproximadamente 1 hora. Cuando esté lista para usar, la masa debe estar suave y lisa, no elástica. Si pinchas la masa con el dedo, la hendidura debe permanecer.
El abeto come / Julia Estrada
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Vierta la masa sobre una superficie enharinada y estírela hasta obtener el grosor deseado antes de cortarla.
El abeto come / Julia Estrada
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Úselo en su receta deseada y disfrute.
El abeto come / Julia Estrada
Cómo almacenar y congelar
- Si decides que quieres preparar la masa con antelación, puedes conservarla envuelta en el refrigerador hasta dos días.
- Puedes congelar la masa para empanada, bien envuelta, hasta por tres meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de estirarla y usarla.
- También puedes congelar las empanadas rellenas sin hornear. Colócalas en una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén sólidas. Transfiérelas a una bolsa para congelador con cierre hermético y úsalas dentro de los dos meses. Hornéalas congeladas, agregando unos minutos al tiempo de cocción. No frías las empanadas congeladas.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Al freír las empanadas , omita la yema de huevo y estire la masa un poco más fina (menos de 1/4 de pulgada de espesor).
- Dulce o salado : Recomendamos utilizar 1 cucharadita de sal para empanadas dulces y 1 1/2 cucharadita para saladas, o al gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 313 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 313 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 64 mg | 21% |
| Sodio 305 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 58 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |