Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely
Preparar tofu crujiente sin rebozar ni freír puede ser un desafío. El tofu, incluso la variedad extra firme, es extremadamente húmedo, por lo que muchas recetas requieren todo tipo de pasos: prensarlo, secarlo y freírlo dos veces, entre otros. Pero esta receta es la más sencilla para lograr un rebozado ligeramente crujiente, sin la molestia de freírlo.
El tofu queda sorprendentemente crujiente en el horno gracias a una ligera capa de maicena y a la alta temperatura del horno. Cuando se recubre con el glaseado teriyaki espesado, adquiere ese equilibrio satisfactorio de un exterior ligeramente crujiente pero jugoso que envuelve un interior deliciosamente tierno.
El uso de salsa teriyaki para untar le da al tofu un toque aromático y sabroso sin necesidad de muchos ingredientes diferentes. El toque picante del tofu contrasta muy bien con el brócoli crujiente y terroso, que es la combinación perfecta entre sabroso y tierno. ¡Cocine al vapor una olla perfecta de arroz como acompañamiento y la cena estará lista!
Tabla de Contenidos
Consejos de recetas
- Asegúrese de que la salsa teriyaki sea un glaseado espeso y no simplemente una marinada fina que se parezca más a la salsa de soja.
- Si su tofu parece especialmente húmedo, no estaría de más secarlo un poco o dejar un par de toallas de papel o un paño de cocina encima para ayudar a absorber más humedad.
Ingredientes
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1 paquete ( 14 onzas ) de tofu extra firme , escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
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2 cucharadas de aceite de canola, divididas
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4 1/2 cucharadas de maicena
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1 libra (1 1/2 pulgada) de floretes de brócoli (aproximadamente 7 tazas)
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/3 taza de salsa teriyaki para glasear y bañar (como Kikkoman)
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1/4 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 425 °F.
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Extiende 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada en una capa uniforme sobre una toalla de cocina o una capa doble de toallas de papel y deja escurrir durante 10 a 15 minutos.
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Mezcle suavemente el tofu escurrido y 1 cucharada de aceite de canola en un recipiente mediano hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
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Coloca 4 cucharadas y media de maicena en un plato grande y revuelve el tofu en ella hasta que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme. Transfiere el tofu a un lado de una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino.
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Mezcle 1 libra de floretes de brócoli (aproximadamente 7 tazas) , 1/2 cucharadita de sal fina , 1/2 cucharadita de pimienta negra y la cucharada restante de aceite de canola en un tazón grande hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Distribuya el brócoli de manera uniforme en la otra mitad de la bandeja para hornear.
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Hornee hasta que el tofu esté crujiente y el brócoli esté dorado en algunas partes y tierno, aproximadamente 30 minutos, dando vuelta el tofu y el brócoli a la mitad de la cocción.
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Calienta 1/3 de taza de salsa teriyaki para glasear en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese hasta tener la consistencia de una mermelada suelta, de 2 a 3 minutos. Agrega el tofu, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cubierto con el glaseado, de 1 a 2 minutos.
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Retirar del fuego y cubrir con 1/4 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas . Servir inmediatamente con el brócoli.
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Cómo almacenar
Las sobras se conservan bien durante 2 días en el refrigerador. Se pueden recalentar en el microondas, en un horno a 400 °F o en una freidora de aire a 350 °F.
Variaciones de recetas
- Sirva este plato adornado con semillas de sésamo tostadas o cilantro fresco.
- Cambie el brócoli por coliflor, judías verdes o incluso coles de Bruselas cortadas por la mitad.
- Si no tienes maicena, la fécula de patata es un buen sustituto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 241 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 241 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1227 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 75 mg | 374% |
| Calcio 337 mg | 26% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 536 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |