A pesar de que el nombre puede parecer poco atractivo, los pasteles de roca son simplemente el producto horneado británico más fácil de hacer y también son deliciosos.
Se llaman así por su forma y su superficie con aspecto de guijarros; también se los conoce como bollos de roca, según el lugar del Reino Unido en el que vivas. Fueron especialmente populares durante la Segunda Guerra Mundial porque requerían menos azúcar y menos huevos que las recetas de pasteles tradicionales; eran un buen proyecto de repostería durante el racionamiento.
Los pasteles de roca se hacen con una masa simple hecha de harina leudante, levadura en polvo, manteca, azúcar, leche y huevo, se recubre con frutos secos, se hacen bolitas y se hornean. A veces se les agrega avena.
A los niños les encanta poner sus manos en la masa y darle forma a los pasteles, y les puede gustar que sean uno de los dulces favoritos de Harry Potter.
La picea come / Julia Hartbeck
“Estas deliciosas galletitas dulces son muy rápidas y fáciles de hacer, y se pueden preparar con cualquier fruta seca que tengas a mano. Me encantó la textura delicada y arenosa. Usé arándanos azules, arándanos rojos y cerezas deshidratadas, junto con las grosellas. La próxima vez me aseguraré de agregarle ralladura de limón para darle un toque alegre”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas (225 gramos) de harina leudante
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 taza (110 gramos) de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente, cortada en trozos
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1/4 taza (55 gramos) de azúcar
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1/2 taza (110 gramos) de frutas secas mixtas
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6 cucharadas (55 gramos) de grosellas
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1 huevo grande
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1 a 3 cucharadas de leche
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Azúcar Demerara , para espolvorear, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Precaliente el horno a 350 F/175 C. Engrase ligeramente dos bandejas para hornear o cúbralas con papel pergamino.
La picea come / Julia Hartbeck
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Tamice la harina y el polvo para hornear en un tazón grande.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la mantequilla ablandada y frota suavemente con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el azúcar y los frutos secos y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Haz un hueco en el centro de la mezcla, añade el huevo y 1 cucharada de leche y bate con un tenedor para mezclar. Mezcla los ingredientes secos con la mezcla de huevo hasta formar una masa firme. Si la mezcla aún está seca, añade leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida.
La picea come / Julia Hartbeck
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Divida la mezcla en 12 montoncitos (de aproximadamente 1/4 de taza cada uno) y colóquelos de manera uniforme en las bandejas para hornear. Espolvoree con azúcar demerara, si usa azúcar demerara.
La picea come / Julia Hartbeck
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Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas y bien levantadas. Las tortas de roca deben estar firmes al tacto. ¡Disfrute!
La picea come / Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- Los arándanos secos son un buen complemento, al igual que algunas nueces picadas, una cucharadita de miel o algunas chispas de chocolate.
- También puedes agregar una cucharadita de lo que los británicos llaman especias mixtas ; el sustituto más cercano sería la especia para pastel de calabaza.
- Intente agregar la ralladura de limón, lima o naranja para realzar el sabor.
Cómo almacenar tortas de roca
- Las tortas de roca se pueden conservar hasta 3 días si se envuelven bien en papel de aluminio o en un recipiente hermético.
- Puedes congelarlos como si fueran bollitos durante un máximo de 3 meses, envueltos en papel de aluminio y guardados en una bolsa para congelador con cierre hermético. Vuelve a calentarlos en un horno a temperatura baja o descongélalos en el refrigerador durante la noche.
¿Cuál es la diferencia entre pasteles de roca y bollos?
Los pasteles de roca definitivamente se parecen a los bollitos, pero estos dos productos horneados son diferentes. La masa de los pasteles de roca es más rígida y los pasteles son más pequeños, se hacen bolitas y se dejan caer como una galleta sobre una bandeja para hornear. La masa de los bollitos se aplana o se extiende con cuidado y luego se corta en forma antes de hornear, lo que se lleva a cabo a una temperatura más alta que la de los pasteles de roca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 190 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 190 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 36 mg | 12% |
| Sodio 277 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 135 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |