Tortitas de avena de Nueva Escocia

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Cuadrados de avena de Nueva Escocia

El abeto come / Molly Watson


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
16 porciones

Producir:
16 tortas de avena

Las tortas de avena al estilo de Nueva Escocia son populares en toda la provincia, pero son especialmente apreciadas en Cape Breton. Si bien son apreciadas, las tortas de avena no se presentan necesariamente como algo especial. De hecho, a menudo se venden simplemente apiladas en bandejas envueltas en plástico en las panaderías de los supermercados. 

El sabor de las tortas de avena es único. Tienen un sabor mágico, dulce, pero no demasiado dulce, y un poco salado. Las tortas de avena, que son en parte postre, pero principalmente un refrigerio, son similares a las galletas, pero también a las galletas saladas, muy parecidas a las galletas hobnob. Estas tortas de avena son perfectas con una taza de té o una taza de café. Sírvalas como un postre simple o tómelas como un desayuno para llevar. Son pequeñas porciones flexibles que se pueden dejar así, cubrir con mantequilla o miel, o disfrutar con queso en lonchas o frutas como manzanas y peras.

Las tortas de avena tienen orígenes escoceses y muchos colonos de Nueva Escocia emigraron de Escocia. Es natural que trajeran consigo un bocadillo favorito. Hay algunas diferencias entre los dos estilos de tortas de avena. La más notable es la forma: en Escocia, suelen ser redondas, mientras que en Nueva Escocia se prefieren las cuadradas o rectangulares. Las tortas de avena escocesas también prefieren la avena escocesa o la avena cortada en trozos para una textura más fina y usan poco o nada de azúcar. Las tortas de avena al estilo de Nueva Escocia prefieren la avena laminada y son más dulces.

Esta receta funciona mejor con avena arrollada (también llamada avena tradicional). La avena rápida e instantánea se corta en trozos más pequeños y se cuece al vapor durante más tiempo, lo que permite que se cocine más rápido. En caso de urgencia, puede probar la avena rápida en tortas de avena. El sabor sería similar, pero la textura será considerablemente diferente.

“Este pastel de avena era delicioso. El equilibrio perfecto entre salado y dulce, con un gran potencial para muchos complementos. Realmente lo disfruté ligeramente tibio, recién salido del horno, pero también se puede cocinar en el microondas una vez horneado hasta que esté un poco blando. ¡Sin duda volveré a prepararlo!” — Diana Andrews

Tortitas de avena de Nueva Escocia/Imagen de muestra

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 2 tazas de avena en hojuelas

  • 1 taza de harina para todo uso, más según sea necesario

  • 3/4 taza de azúcar morena ligeramente compacta

  • 1 1/4 cucharadita de sal marina fina

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 3/4 taza de manteca vegetal o mantequilla sin sal

  • 1/4 taza de agua hirviendo

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Coloca una rejilla en el centro del horno y caliéntalo a 375 °F.

  2. En un bol grande, combine 2 tazas de avena en hojuelas , 1 taza de harina común , 3/4 taza de azúcar morena ligeramente compacta , 1 1/4 cucharadita de sal marina fina y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio . Agregue 3/4 taza de manteca vegetal o mantequilla y use 2 cuchillos, un tenedor grande o sus dedos para mezclar la grasa con los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.

  3. Añade 1/4 taza de agua hirviendo y revuelve hasta que todo se una en una masa espesa y pegajosa.

  4. Puedes extender la masa sobre una superficie bien enharinada, cortarla en formas y colocarlas en una bandeja para hornear grande. O bien, puedes hacer las cosas más sencillas y, con las manos húmedas, presionar la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta formar un rectángulo de 23 x 28 cm y aproximadamente 0,6 cm de grosor. Haz cortes más pequeños en este gran “pastel”: usa un cuchillo de sierra para cortar la masa en cuadrados o rectángulos o en cualquier forma que te guste, pero no te molestes en separar los trozos; los trozos se volverán a hornear juntos, pero será fácil cortarlos o romperlos a lo largo de esa línea de corte original. 

  5. Hornee hasta que la parte superior de las tortitas de avena esté seca y ligeramente dorada, de 13 a 15 minutos. Puede sacarlas ahora para obtener tortitas de avena más masticables o, para una versión más crujiente, reduzca la temperatura del horno a 325 °F y hornee durante 5 minutos más.

  6. Cuando hayan terminado de hornearse, si los has cortado en formas, déjalos enfriar; si los has cortado, córtalos mientras estén calientes para que se enfríen en cuadrados (o rectángulos o triángulos o lo que sea que los hayas cortado).

Cómo almacenar y congelar las tortas de avena

Guarda las tortas de avena en un recipiente hermético durante una semana o incluso dos, según el calor y la humedad de tu cocina. También se pueden congelar bien durante hasta tres meses si quieres hacer una tanda grande. Separa las capas con papel de pergamino o papel de aluminio y luego envuélvelas bien con papel de aluminio antes de colocarlas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Déjalas descongelar a temperatura ambiente.

¿Te sientes aventurero? Prueba esto:

Si bien son deliciosas así como están, hay una serie de complementos que funcionan con las tortas de avena.

  • Hazlo con sabor a chocolate : agrega 1/2 taza de mini chips de chocolate o chocolate picado, o rocía chocolate derretido por encima mientras se enfrían.
  • Hazlo con nueces o frutas : mezcla 1/2 taza de nueces picadas, frutas secas o semillas como calabaza, sésamo o girasol.
  • Condimente las tortas de avena con canela molida, nuez moscada o una mezcla de especias que las hagan más cálidas. Aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita debería ser suficiente .
Información nutricional (por porción)
186 Calorias
10 g Gordo
21 g Carbohidratos
2 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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