El pescado ahumado es bueno en todo tipo de recetas por su profundo sabor, además de ser nutritivo, sabroso y bastante barato. Una torta de pescado de caballa ahumada es esto y más. La caballa no solo es un pescado económico para cocinar y comer, sino que, como pescado graso, también es muy saludable. Actualmente, la mayor parte de la caballa es sostenible, por lo que no tenemos por qué sentirnos demasiado culpables al comerla.
En esta receta de croquetas de caballa ahumada, el pescado se combina con huevo duro, salsa de crema de rábano picante y perejil, lo que da como resultado una croqueta suave, dulce y extremadamente sabrosa. Siempre que sea posible, use filetes de caballa sin espinas para ahorrar tiempo y problemas al quitar todas las espinas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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14 onzas de papas, peladas y cortadas en cuartos
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2 huevos duros grandes
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1 huevo grande batido
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1/4 taza de perejil , finamente picado
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4 cucharaditas colmadas de rábano picante fresco o salsa cremosa de rábano picante
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6 onzas de caballa ahumada sin espinas ni piel
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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6 cucharadas de harina para todo uso
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Gajos de limón para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las papas en una cacerola grande, cúbralas con agua fría y añada una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocínelas hasta que estén tiernas. Escurra, haga un puré y reserve.
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Corte los huevos por la mitad, retire las yemas y corte las claras en dados pequeños. Coloque las yemas en un colador fino y presiónelas con el dorso de una cuchara.
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En un recipiente grande para horno, añade la patata, las yemas de huevo tamizadas, la clara de huevo cortada en cubitos, el perejil, el rábano picante o la crema de rábano picante y una pizca de sal y otra de pimienta. Revuelve bien.
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Desmenuce la caballa en trozos grandes y añádala a la mezcla de papas, revolviendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. No mezcle demasiado o el pescado se convertirá en papilla.
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Divida la mezcla de pescado en 6 porciones. Forme una bola con cada sexta porción, pásela por harina y estírela hasta que esté cubierta de manera uniforme. Pase la bola por huevo batido, estírela para cubrirla de manera uniforme y luego pásela nuevamente por harina. Aplane la bola hasta formar una hamburguesa y déjela a un lado. Repita el procedimiento con la mezcla de pescado restante.
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Calienta una sartén lo suficientemente grande como para que entren 3 croquetas de pescado. Vierte suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, con una profundidad de 1/4 de pulgada. Calienta hasta que esté caliente, pero sin que humee.
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Añade 3 croquetas de pescado. Cocina durante 3 minutos, dales la vuelta y cocina durante otros 3 minutos. Retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel de cocina. Mantenlas calientes. Repite el proceso con las croquetas de pescado restantes.
Consejo
- Sirva las croquetas calientes, adornadas con rodajas de limón sobre un lecho de puré de guisantes con menta y una ensalada o con verduras frescas de temporada. Las croquetas se pueden servir como entrante (una por persona) o dos por persona como plato principal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 237 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 237 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 114 mg | 38% |
| Sodio 177 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 70 mg | 350% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 685 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |