¡Brindemos por las trufas de champán! Estas trufas de chocolate blanco tienen un ligero sabor a champán que te encantará y querrás compartir. Son perfectas para ocasiones como Nochevieja, San Valentín o cualquier aniversario especial.
Esta receta es sorprendentemente fácil, incluso si es tu primer intento de hacer trufas. Si puedes calentar y derretir los ingredientes, usar un batidor y formar bolitas de caramelo, podrás lograr este dulce sofisticado.
Tal como está escrita, la receta produce trufas con un delicado sabor a champán. También existe una variante que ofrece un sabor a champán más pronunciado. Además, puedes adornar tus trufas con hojas de oro comestibles para agregarles un brillo sorprendente.
El abeto / Loren Runion
“Las trufas fueron fáciles de hacer y deliciosas. Las chispas de chocolate blanco funcionan bien para un relleno de trufa firme, pero asegúrese de que la palabra ‘chocolate’ esté en la etiqueta. Las barras de chocolate blanco para hornear también deberían funcionar”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 onzas de chocolate blanco , picado
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1/4 taza de crema espesa
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
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1/4 taza de champán
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1 libra de cobertura de chocolate blanco
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Hoja de oro comestible , para decorar, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Loren Runion
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En un recipiente mediano resistente al calor, coloque el chocolate blanco picado. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
El abeto / Loren Runion
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En una cacerola pequeña, vierta la crema espesa y llévela a hervir a fuego medio.
El abeto / Loren Runion
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Una vez hirviendo, verter inmediatamente la nata caliente sobre el chocolate picado.
El abeto / Loren Runion
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Deja que la crema ablande el chocolate durante 1 minuto y luego bate todo junto hasta que el chocolate se derrita . La mezcla quedará muy espesa.
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Vierta el champán en la mezcla de chocolate blanco y bata hasta que se incorpore.
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Añade la mantequilla y bate hasta que quede suave.
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Presione un trozo de envoltura plástica sobre el chocolate blanco y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo con una cuchara.
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Una vez que la masa esté firme, utiliza una cuchara para sacar caramelos o una cucharilla para formar bolitas. Espolvorea tus manos con azúcar glas y hazlas rodar entre tus manos para que queden perfectamente redondas.
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Derretir la cobertura de chocolate blanco.
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Una vez que esté completamente derretido y suave, use un tenedor o herramientas para sumergir cada trufa en la capa de chocolate blanco y colóquela en la bandeja para hornear forrada.
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Si usa pan de oro, aplique una pequeña cantidad con un pincel o pinzas en cada trufa justo después de sumergirla, mientras el chocolate aún esté pegajoso.
El abeto / Loren Runion
Consejos
- Asegúrate de utilizar chocolate blanco con bajo contenido de manteca de cacao, ya que un mayor contenido de manteca de cacao no permitirá que la trufa se solidifique correctamente. Algunas marcas excelentes que funcionan bien son Whole Foods 365 y Ghirardelli.
- Puedes derretir la cobertura de chocolate en el microondas o en la estufa a baño María.
- El chocolate blanco se derretirá mejor si se pica muy fino.
- Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
- Para obtener el mejor sabor, deje que las trufas alcancen temperatura ambiente antes de servir.
Variaciones de recetas
- Si prefieres un sabor más fuerte a champán, puedes hacer una reducción de champán para usar en las trufas. Calienta suavemente 1/2 taza de champán en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Déjalo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Una vez que tengas 1/4 de taza de champán concentrado, déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla de chocolate blanco como se indica en la receta.
- Si quieres decorar las trufas con oro, sigue estas instrucciones para aplicar la hoja de oro . Puedes hacerlo después de haber terminado de sumergir todas las trufas en la capa de caramelo y no es necesario hacerlo inmediatamente.
¿Se pueden congelar las trufas de chocolate blanco?
Sí, las trufas de chocolate blanco se pueden congelar. Coloca las trufas de chocolate blanco en un recipiente hermético, separadas con capas de papel encerado o papel de pergamino. Congela las trufas hasta por seis meses.
Enlaces útiles
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 137 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 137 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 30 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 45 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 66 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |