La Picea / Christine Ma
El turrón de pistacho tiene un sabor fuerte a pistacho y un color verde delicado que complementa el turrón dulce y masticable . En esta receta se utiliza extracto de almendras, pero si puede encontrar saborizante de pistacho, sustitúyalo por este. Tenga en cuenta que necesitará una batidora de pie grande con un accesorio para batir para hacer esta receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Spray para cocinar
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2 tazas de azúcar
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1 1/2 tazas de jarabe de maíz ligero
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 taza de agua
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2 claras de huevo grandes
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1/2 cucharadita de extracto de almendras
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Colorante alimentario verde
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4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla sin sal , ablandada
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1 taza de pistachos tostados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Prepare un molde de 8 por 8 pulgadas cubriéndolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la etapa de bola dura (250 F).
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Coloque las claras de huevo en un tazón grande de una batidora de pedestal y bata hasta que formen picos firmes, mientras la mezcla se cocina.
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Retirar del fuego cuando el almíbar haya alcanzado los 250 °F y verter lentamente aproximadamente una cuarta parte de la mezcla sobre las claras de huevo a punto de nieve, con la batidora funcionando constantemente. Seguir batiendo las claras de huevo hasta que la mezcla mantenga su forma.
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Regrese la cacerola con el almíbar de azúcar restante al fuego y continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance los 300 °F (etapa dura).
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Vierta el resto del almíbar lentamente, con la batidora en marcha, en la mezcla de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y rígida.
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Añade el sabor de almendras y unas gotas de colorante alimentario para teñir el turrón de un verde delicado.
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Añade la mantequilla ablandada y bate hasta que el caramelo esté muy espeso y satinado.
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Añade las nueces por último y revuelve hasta que se combinen.
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Vierta con una cuchara el turrón en el molde preparado y presiónelo de manera suave y uniforme.
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Dejar reposar a temperatura ambiente y cortar en cuadritos pequeños de 1 pulgada para servir.
La Picea / Christine Ma
Consejo
- Guárdelo en el refrigerador, envuelto individualmente en papel encerado o film transparente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 65 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 64 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 65 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 23 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 22 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |