El aluminio anodizado duro se utiliza en una variedad de utensilios de cocina. El proceso evita que el metal reaccione con alimentos ácidos y proporciona una superficie dura y lisa que es muy duradera. El aluminio conduce bien el calor y es un metal menos costoso.
El término anodizado significa que un material, como el aluminio de los utensilios de cocina, ha sido sometido a un proceso electrolítico, donde se ha controlado la oxidación natural. Esto implica sumergir el aluminio en un baño químico y aplicarle una corriente eléctrica, lo que hace que se produzca óxido a partir del óxido resultante en el aluminio. Esta capa de óxido endurece el aluminio y lo hace resistente a la corrosión.
El anodizado duro es una extensión del proceso que utiliza un voltaje más alto y una temperatura más baja, lo que da como resultado un revestimiento de utensilios de cocina aún más duro y duradero.
El aluminio anodizado tiene muchas aplicaciones en productos de consumo y materiales de construcción industriales. Se puede aplicar color al óxido debido a su naturaleza porosa. Este material liviano, duradero, resistente a la corrosión y a la sal también se utiliza en la fabricación de equipos electrónicos. Se supone que los utensilios de cocina o de repostería que están anodizados duros tienen una superficie de cocción mucho más duradera que otros acabados antiadherentes.
Puede utilizar cualquier tipo de utensilio en una sartén anodizada dura y no debería tener que preocuparse de rayarla. Si bien tiene una superficie lisa que debería reducir la adherencia, no es completamente antiadherente . Algunos alimentos pueden pegarse a la superficie, lo que dificulta su limpieza. Es posible que desee utilizar este tipo de utensilios de cocina para líquidos y alimentos movibles. Si necesita limpiarlos, puede usar jabón para platos normal o un cepillo suave para fregar para eliminar ligeramente los residuos. Debe evitar por completo los productos de limpieza agresivos y los materiales de lana de acero.
Si bien los utensilios de cocina anodizados duros tienen un acabado más duradero, se deben cuidar adecuadamente, lo que incluye almacenarlos de manera adecuada para evitar rayones en el acabado o abolladuras en las ollas. Existen varias formas de almacenar los utensilios de cocina, como usar una rejilla para ollas, designar un espacio en el gabinete o usar rejillas deslizables dentro del gabinete.
El aluminio especialmente tratado como este es el doble de resistente que el acero inoxidable. Si bien puedes apilar varias piezas una encima de otra, no conviene colocarlas encima o dentro de otras ollas y sartenes de diferentes marcas, ya que la superficie dura puede dañarlas.
Existe la preocupación de que cocinar con aluminio anodizado entrañe ciertos riesgos para la salud. Sin embargo, no hay ninguna investigación científica concluyente que sugiera que sea peligroso.
Los utensilios de cocina de aluminio anodizado de calidad son adecuados para cocinar. Sin embargo, las ollas y sartenes de aluminio común y de aluminio anodizado rayado son más riesgosas de usar porque los ácidos de los alimentos, como la salsa de tomate, reaccionan con el metal y aumentan el contenido de aluminio de los alimentos. Cualquier pequeña cantidad de aluminio de los utensilios de cocina anodizados duros sería insignificante.