La Picea / Debbie Wolfe
Las flores de cebollino tienen un sabor parecido al de la cebolla, más delicado que los tallos que se usan comúnmente. Con ellas se obtiene un vinagre de hierbas que es un regalo encantador y también muy útil en la cocina. Use vinagre de flores de cebollino en aderezos para ensaladas, ensalada de papas y adobos.
Hay dos formas de preparar vinagre de flores de cebollino. Para el método rápido, se vierte vinagre caliente sobre las flores y se dejan reposar durante tres días. Con el método más largo, que presentamos en esta receta, se dejan en infusión las flores en vinagre a temperatura ambiente durante dos semanas. Esto da como resultado un producto de mayor calidad y sabor más intenso, y vale la pena el tiempo de infusión más prolongado. Puede utilizar este mismo método para hacer otros vinagres de hierbas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de flores de cebollino fresco
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1 1/2 tazas de vinagre
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1/4 taza de hojas de cebollino picadas , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Debbie Wolfe
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Aplastar las flores para liberar su aroma y sabor.
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Empaquételos sin apretar en un frasco de vidrio de una pinta limpio (no es necesario esterilizar el frasco primero).
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Vierta el vinagre sobre las flores de cebollino hasta que queden completamente sumergidas en el líquido. Remueva las flores de cebollino en el vinagre con una cuchara o un palillo.
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Tapar bien el frasco y etiquetarlo con la fecha. Conservar a temperatura ambiente, alejado de la luz directa o del calor, durante 2 semanas.
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Cuele el vinagre en una botella de vidrio limpia y bonita. Deseche o convierta las flores marchitas en abono.
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Tape o tape herméticamente la botella.
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Consejos
- Para obtener mejores resultados, recoja las flores de cebollino cuando estén completamente abiertas pero aún no hayan comenzado a marchitarse y a producir semillas.
- El vinagre de vino blanco funciona bien con sabores parecidos a la cebolla, pero también puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de manzana casero.
Método rápido con vinagre caliente
Coloca las flores de cebollino y las hojas de cebollino (opcionales) en un frasco de vidrio limpio y resistente al calor (no es necesario esterilizar el frasco). Calienta el vinagre hasta que hierva a fuego lento (no dejes que hierva por completo) y luego vierte el vinagre caliente sobre las cebolletas. Cubre bien el frasco y etiqueta la fecha. Guárdalo a temperatura ambiente, lejos de la luz directa o del calor, durante 3 días. Cuele el vinagre en una botella de vidrio limpia y atractiva y luego tápala o séllala. Haz abono o desecha las flores gastadas.
Variaciones de recetas
- Combina las hojas de cebollino fresco opcionales con las flores. Le darán un sabor a cebolla más intenso al vinagre terminado.
- Utilice flores de cebollino ( Allium tuberosum ) en lugar de flores de cebollino común ( A. schoenoprasum ). Las flores de cebollino son blancas en lugar de rosadas y, como su nombre común lo indica, tienen un fuerte sabor a ajo. El cebollino suele florecer más tarde en el año que el cebollino común.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 3 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 3 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 1 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 1 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |