El abeto come / Preethi Venkatram
La próxima vez que prepares una tarta de manzana , un puré de manzana o cualquier cosa que utilice muchas manzanas, guarda los corazones y las cáscaras. Úsalos para hacer este vinagre , que es delicioso en aderezos para ensaladas y marinadas. También funciona muy bien como base para vinagres de hierbas .
“No pensé que fuera posible que preparar vinagre de manzana fuera tan fácil. ¡Y además, el hecho de que esté hecho con restos lo hace económico! Tenía muchos restos de manzana a mano después de hacer una tarta de manzana. Al cuarto día, podía oler el comienzo del proceso de fermentación”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 cucharadas de azúcar o miel
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2 a 3 tazas de agua filtrada
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1 libra de cáscaras y corazones de manzana orgánicos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Mezcle una cucharada de azúcar por taza de agua.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Coloque los restos de manzana en un recipiente de cerámica o vidrio y vierta sobre ellos la solución de agua y azúcar. Use suficiente líquido para cubrir los corazones de las manzanas (flotarán un poco, no hay problema).
El abeto come / Preethi Venkatram
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Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo a temperatura ambiente durante 1 semana si se prepara con agua azucarada, o hasta 2 semanas si se usa miel.
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Durante este tiempo, remueve con fuerza al menos una vez al día; si lo haces con más frecuencia, mejor. El líquido se pondrá espumoso en la superficie a medida que avanza la fermentación, especialmente cuando lo remuevas.
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Cuando el color del líquido comience a oscurecerse después de 1 a 2 semanas, cuele y deseche la fruta.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Manténgalo a temperatura ambiente, revolviéndolo al menos una vez al día, durante 2 semanas a 1 mes hasta que el líquido huela a vinagre y tenga un sabor agrio. Las bacterias saludables que crean el vinagre requieren oxígeno para el proceso, por lo que es importante no sellar el recipiente con una tapa hasta que el vinagre esté tan fuerte como desea.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Introduzca el contenido en una botella de vidrio, tape o corche la botella y guárdela lejos del calor o la luz directos.
El abeto come / Preethi Venkatram
Advertencia
El vinagre casero solo se puede utilizar de forma segura para encurtir si tiene al menos un 4,5 % de ácido acético. Todos los vinagres comerciales tienen ese nivel de acidez o más. Puedes comprobar la acidez de tu vinagre casero utilizando un kit de titulación de acidez, disponible en los proveedores de productos para la elaboración casera de vino.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 13 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 13 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 16 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |