Wassail de manzana y arándanos

Perfecto para una fiesta de vacaciones de invierno, el wassail reconfortante se puede servir como un ponche y llena la casa de maravillosos aromas picantes. Nuestra receta de wassail, que apareció originalmente en el “Country Inn and Bed & Breakfast Cookbook”, de Kitty y Lucian Maynard, requiere ingredientes fáciles de encontrar como sidra de manzana y jugo de arándanos rojos y obtiene su toque del ron opcional y amargos aromáticos . La sidra de manzana fresca sin alcohol de un huerto de manzanas local o una fábrica de sidra es la mejor, pero también puede sustituirla por sidras compradas en la tienda, disponibles todo el año.

La bebida caliente era una parte esencial del ritual del wassailing, una tradición popular de beber y cantar en el sur de Inglaterra medieval. La ceremonia tenía como objetivo asegurar una buena cosecha de manzanas al año siguiente cantando a los árboles del huerto. Más tarde, el wassailing también se conoció como la tradición de ir de puerta en puerta saludando a los vecinos con canciones durante las vacaciones de invierno.

Las primeras recetas de wassail registradas incluían hidromiel calentado, una cerveza elaborada con miel que luego se preparaba con manzanas silvestres asadas. Más tarde, la bebida se convirtió en una sidra caliente hecha con azúcar y varias especias como canela, jengibre y nuez moscada.

Hoy en día, abundan las recetas de wassail, y los cocineros caseros le dan su toque personal a esta bebida histórica y tradicional. Las recetas modernas pueden empezar con vino, jugo de frutas o cerveza caliente con brandy o jerez. A menudo se agregan manzanas o naranjas frescas a la bebida.