El abeto come / Maxwell Cozzi
El yakitori es un plato popular japonés de pollo asado en brochetas. En japonés, yakitori significa literalmente pollo asado. “Yaki” significa asar a la parrilla y “tori” se refiere al pollo. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de yakitori y no se limita solo al pollo. Por ejemplo, las verduras a la parrilla, las verduras con carne, vísceras y otros tipos de carne o alimentos servidos en brochetas también se pueden denominar yakitori.
El yakitori negima es un tipo de brocheta de yakitori que incluye cebolla galesa, o negi en japonés, y muslo o pechuga de pollo. Es un plato de yakitori muy popular y que se suele encontrar en restaurantes de yakitori o izakaya (restaurantes de tapas).
En cuanto al condimento, básicamente hay dos tipos de perfiles de sabor para el yakitori. Se condimenta con sal ( shio) o con salsa yakitori ( tare) , como se la conoce en japonés. La salsa tare se elabora a partir de una mezcla de sake , salsa de soja y azúcar.
El yakitori se puede disfrutar como comida o aperitivo.
Artículo editado por Judy Ung
“¡Este yakitori negima estaba absolutamente delicioso! Usé pechugas de pollo cortadas y las rocié con el glaseado/salsa mientras se asaban. El glaseado restante se llevó a la mesa y se usó como salsa para mojar. Lo serví con arroz de sushi al vapor adornado con semillas de sésamo”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo:
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1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
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3 cebollas verdes medianas , cortadas en trozos transversales de 1 pulgada
Para la salsa yakitori (tare):
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5 cucharadas de salsa de soja
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5 cucharadas de mirin
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3 cucharadas de sake
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1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar granulada, al gusto
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1 cucharadita de jengibre fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Sumerge las brochetas de bambú en un plato poco profundo con agua fría durante una hora o durante la noche. Esto evitará que se quemen cuando se esté asando el yakitori. Otra opción es utilizar brochetas de metal.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Repartir uniformemente los trozos de pollo y cebolletas entre las brochetas. Reservar.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Prepara la salsa yakitori estilo teriyaki (tare).
Añade la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre a una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina hasta que la salsa espese un poco, de 10 a 12 minutos. Retira del fuego y reserva.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Prepare un fuego mediano (350 °F a 375 °F) en una parrilla de gas, carbón o hibachi.
Utilice la mitad de la salsa yakitori para rociar y reserve la otra mitad para servir.
Pincele generosamente el pollo ensartado y las cebolletas con salsa yakitori y cocínelos a la parrilla hasta que el pollo esté opaco y bien cocido, dándolo vuelta y rociándolo una o dos veces, durante 7 a 8 minutos en total.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Sirva con la salsa yakitori restante a un lado.
El abeto come / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 418 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 418 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 135 mg | 45% |
| Sodio 1593 mg | 69% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 46g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 535 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |