En América del Sur, Cuba y otros países latinos, la yuca, la raíz comestible de la mandioca, es un tubérculo popular. En la misma preparación que las papas, se pueden hacer puré, hervir o freír. Hay dos cosas que tener en cuenta al hacer papas fritas de yuca: primero, la yuca siempre se corta en gajos gruesos en lugar de papas fritas más delgadas, lo que las hace crujientes por fuera y suaves pero de textura densa por dentro. En segundo lugar, la yuca debe cocinarse parcialmente antes de freírla, o el exterior de las papas fritas se quemará mientras que el interior permanecerá crudo.
El abeto come / Ali Redmond
Puedes comprar yuca fresca o congelada ya pelada, cualquiera de las dos funciona bien para esta receta. Las yucas fritas quedan deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
“Nunca había trabajado con yuca antes, así que no estaba familiarizada con ella, pero soy una gran fanática de todo lo que está frito. Una vez frito, se le agrega sal, se le agrega un condimento de su elección y se come… todo. Estaban INCREÍBLES. Quedaban crocantes por fuera y cremosas por dentro, con espacios crocantes y aireados por todas partes”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de raíz de yuca (fresca o congelada)
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2 tazas de aceite vegetal , para freír
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Una pizca de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Si usa yuca fresca, pele 2 libras de raíz de yuca con un cuchillo.
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Cortar la yuca en trozos grandes.
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Retire el núcleo fibroso interno de la raíz.
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Ponga a hervir
una olla grande con agua con sal y cocine la yuca hasta que comience a volverse traslúcida y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
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Escurrir bien.
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Revise la yuca para ver si quedan trozos fibrosos y retírelos.
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Corte la raíz de yuca en gajos rectangulares gruesos.
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Calienta 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto.
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Una vez que el aceite esté caliente (idealmente 350 F), fríe la yuca en tandas, volteándola de vez en cuando, hasta que esté dorada.
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Retire con cuidado la yuca de la sartén con una espumadera o una espumadera de alambre y colóquela en un plato cubierto con toallas de papel.
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Espolvoree las yucas fritas con sal kosher . Sirva caliente con salsa de ají picante o salsa huancaína para mojar y disfrute.
El abeto come / Ali Redmond
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 457 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 457 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 47 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 31 mg | 156% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 410 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |