Zabaglione cremoso italiano

El zabaglione o zabaione es uno de los postres italianos más clásicos. Parecido a una natilla, aunque no se hace con leche, el zabaglione es un postre sencillo y sabroso que requiere muy poco tiempo de preparación y que puede ser un postre de último momento para ofrecer a tus invitados. Todo lo que necesitas son yemas de huevo, vino Marsala, azúcar y una clara de huevo batida a punto de nieve. Si quizás no sabes qué hacer con ese vino Marsala que ha estado en tu alacena, esta es una excelente receta para darle un buen uso. Sirve este zabaglione en tazas individuales y decora con tu fruta favorita, como bayas frescas o melocotones, y un par de galletitas de soletilla.

El zabaglione, que se sirve como una crema espesa y cremosa o, a veces, como una bebida más ligera, es muy popular en áreas con altas tasas de inmigración italiana, como muchas partes del este de los Estados Unidos y países de América del Sur como Argentina y Uruguay. Esta mezcla con huevo tiene muchos fanáticos en todo el mundo y se han establecido preparaciones similares en otros lugares que utilizan ingredientes y tradiciones locales, como el sabayón francés u otras bebidas dulces a base de alcohol y huevos como el ponche de huevo, el coquito hispano o el advocaat holandés . Si nunca ha probado el vino Marsala, espere un sabor dulce a vainilla y nueces de este vino siciliano. Sin embargo, compre vino de buena calidad; si no lo va a beber por copa, probablemente no le gustará su sabor en su zabaglione.

Para esta receta, necesitas una caldera doble para cocinar suavemente la crema de huevo sin que se revuelva. Si no tienes una caldera doble, simplemente necesitas dos ollas, una grande y otra mediana que quepan fácilmente y firmemente dentro de la olla más grande. Agrega una o dos pulgadas de agua y cocina la mezcla de huevo en la olla más pequeña. ¡Listo! No necesitas gastar dinero en una caldera doble adecuada, a menos que planees usar este método de cocción a menudo.