Imágenes de héroes/Getty Images
Conservar alimentos en casa es fácil siempre que conozcas algunos pasos básicos que se aplican a casi todas las recetas de conservas. Asegúrate de tener el equipo adecuado y luego ten en cuenta estos diez sencillos pasos, sin importar la receta que utilices.
-
Poner a hervir agua en una olla para conservas lleva un tiempo, hasta 45 minutos a fuego alto. Asegúrate de ponerla en la estufa antes de comenzar con cualquier otra cosa. La olla para conservas debe estar llena hasta la mitad para los frascos de una pinta y hasta dos tercios para los frascos de un cuarto de galón.
-
Esterilice los frascos y las tapas colocándolos en agua hirviendo durante 10 minutos o pasándolos por el ciclo de “esterilización” del lavavajillas.
-
Asegúrese de enjuagar bien y secar los productos que está enlatando antes de comenzar la receta.
-
Vierta los alimentos en frascos esterilizados a través de un embudo de boca ancha. Asegúrese de dejar el espacio libre (el espacio entre la parte superior de las conservas y la parte superior del frasco) especificado en la receta. Si el frasco final que llena no está lleno, no lo procese. Puede cubrirlo o guardarlo en el refrigerador.
-
Pase un cuchillo de hoja fina por el interior del frasco para eliminar las burbujas de aire que puedan haber quedado en los lados. Limpie los bordes superiores de los frascos con un paño húmedo o es posible que los frascos no queden bien sellados .
-
Al colocar las tapas en los frascos, asegúrese de que el compuesto sellador alrededor de los bordes de las tapas toque los bordes de los frascos. Enrosque los anillos de metal con firmeza, pero sin apretarlos, y no los fuerce. Simplemente enrosquelos para que permanezcan en su lugar.
-
Sumerja los frascos en agua hirviendo (180 F a 185 F para los encurtidos). Los frascos deben estar cubiertos por al menos 1 pulgada de agua. Agregue agua hirviendo, si es necesario, durante el procesamiento, para mantener ese margen de 1 pulgada. Cubra la olla de envasado para que el agua vuelva a hervir. Procese durante el tiempo especificado en la receta.
-
Saque los frascos con pinzas. Tenga una manopla en la otra mano, por si necesita agarrar algo; coloque los frascos sobre una superficie de trabajo plana. Seque con palmaditas, si lo desea. No ajuste los anillos, simplemente déjelos reposar hasta que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Es posible que escuche un leve “ping” de los frascos cuando se sellan. Esto es algo bueno.
-
Presione hacia abajo en el centro de cada frasco. Si permanece hacia abajo, excelente. El frasco está sellado. Si se levanta, el frasco no está sellado. Guarde los frascos sin sellar en el refrigerador y use el contenido lo antes posible.
-
Asegúrese de etiquetar los frascos con el contenido y la fecha de envasado; guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro y úselos dentro de un año.