El abeto come
Cuando trabajaba en una cocina profesional, la batidora Vitamix tenía una gran demanda. Casi en uso constante, trituraba verduras y frutas para hacer salsas, pulverizaba ingredientes liofilizados y preparaba nuestros característicos pudines de caramelo con una textura sedosa. Esa batidora era utilizada y maltratada por un flujo incesante de cocineros de preparación, cocineros de línea y pasteleros, y nada parecía perturbarla. Trabajar con esa Vitamix me convenció de que nunca podría volver a utilizar las batidoras domésticas estándar que había usado antes. Todo lo demás me parecía tosco.
Comprar una licuadora Vitamix puede parecer un derroche innecesario en un mundo de licuadoras baratas. Pero como muchos propietarios de una Vitamix desde hace mucho tiempo le dirán, estas licuadoras son únicas en su clase. No solo son lo suficientemente potentes para hacer mantequillas de nueces y moler granos para convertirlos en harinas finas, sino que también preparan las sopas, purés y salsas más suaves y, además, pueden durar muchos años. He tenido la misma licuadora Vitamix durante una década y no muestra signos de dejar de funcionar incluso después de haberla usado para cientos de pruebas de recetas, además de para cocinar en mi casa. Una vez que haya usado una licuadora Vitamix , es difícil volver a usar otra cosa.
Sin embargo, hay algunas cosas que debes saber cuando adquieres una Vitamix. Si bien, por lo general, funcionan como esperarías que lo hiciera una licuadora, algunos consejos y trucos te ayudarán a aprovechar al máximo tu nuevo caballo de batalla de la cocina.
Tabla de Contenidos
Colocar capas estratégicamente
Si primero se añaden los ingredientes más livianos y esponjosos (como las verduras o las hierbas) a la Vitamix y luego se colocan los ingredientes más pesados encima, se logra que los ingredientes más livianos se bajen y sea más fácil mezclarlos. A veces, como sucede con las verduras y las hierbas, los ingredientes más livianos prácticamente se licuan y luego los más pesados caen en las cuchillas y espesan todo.
Para mezclar alimentos que contengan frutas, primero agregue las frutas suaves y jugosas al vaso de la licuadora y luego agregue todo lo demás encima. Al colocar las capas de esta manera, se garantiza que la mezcla sea lo suficientemente líquida para licuar correctamente sin que se desgaste excesivamente la máquina.
Utilice alta velocidad
Las licuadoras Vitamix están diseñadas para usarse a la velocidad más alta, a menos que estés preparando algo que deba quedar un poco grumoso. Enciende la máquina a baja velocidad para comenzar el proceso de licuado, luego aumenta la velocidad a alta de manera suave y gradual. Usar la Vitamix a alta velocidad permite que el motor absorba más aire frío, lo que ayuda a que la máquina evite el sobrecalentamiento y extenderá la vida útil de tu licuadora. Si tu Vitamix se sobrecalienta, se apagará automáticamente, ¡pero no te preocupes! Deja que la máquina se enfríe durante 30 a 45 minutos y luego intenta reiniciarla.
No haga el manipulador usted mismo
Las licuadoras Vitamix vienen con un apisonador, una herramienta plástica larga con un mango que encaja perfectamente a través del orificio en la tapa de 2 partes y se usa para empujar los ingredientes hacia las cuchillas mientras se mezclan. Si extraviaste el apisonador o está sucio debido a otro proyecto de cocina, puede ser tentador tratar de encontrar un reemplazo. Las cucharas de madera con mango largo o el extremo del mango de una espátula de silicona parecen funcionar, ¡pero no te dejes engañar! Si usas cualquier cosa que no sea el apisonador que viene con la licuadora para empujar los alimentos hacia abajo, es probable que terminen en pedazos de madera o plástico en la comida. Pregúntame cómo lo sé.
En ese sentido, utilice el apisonador de la licuadora con generosidad para empujar hacia abajo los ingredientes que se quedan pegados a los lados de la licuadora. Puede resultar tentador seguir agregando líquido al vaso de la licuadora hasta que todo se mezcle sin utilizar el apisonador, pero a veces, para lograr la textura deseada, agregar más líquido no es la solución.
Limpie de manera más inteligente, no más difícil
Limpiar una licuadora Vitamix puede resultar abrumador, y las cuchillas afiladas pueden destrozar esponjas. La buena noticia es que el potente motor de la licuadora no solo es ideal para batidos y sopas, sino que también puede aprovecharlo al limpiarla.
Enjuaga el recipiente sucio de la licuadora, luego agrega un chorrito de jabón para platos y una o dos tazas de agua caliente. Coloca el recipiente de la licuadora en la base, coloca la tapa firmemente y aumenta la velocidad de la licuadora a alta. Deja que la licuadora funcione durante 20 a 30 segundos, luego vacía la espuma y enjuaga. Este truco funciona para todos los desastres, excepto para los más pegajosos, e incluso entonces es útil para aflojar la peor suciedad.
Si el apisonador de la licuadora también está sucio, puedes colocarlo en la licuadora mientras la limpias. Sujétalo firmemente en su lugar mientras la licuadora está funcionando para que no se mueva y la espuma no se escape por el orificio de la tapa.
Cuando lo apagues, bájale el volumen
Hay pocas cosas más sorprendentes y desagradables que encender la licuadora Vitamix y descubrir que alguien (ejem) dejó el dial de velocidad en el nivel 10. Es aún peor si el interruptor de alta velocidad está activado. Adquiera el hábito de reducir al máximo la velocidad de la licuadora antes de apagarla para evitar una sorpresa espeluznante cuando estaba tratando de preparar un batido. Además, encender la licuadora a alta velocidad hará que los ingredientes del interior salpiquen por todos los lados y la tapa de la licuadora, lo que significa que es posible que tenga que raspar todo y comenzar de nuevo.