Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela culinaria del “menos es más”. Es simplemente un puré de espárragos y caldo con un poco de crema espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos con sabor a primavera.
Para preparar esta sopa, solo necesitarás unos pocos ingredientes y veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero acompañado de pan crujiente o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para lograr una presentación bonita, cubre cada tazón con un chorrito de crema y algunas puntas de espárragos cocidos.
La Picea / Danielle Moore
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 manojos de espárragos , lavados, con la parte inferior leñosa cortada
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1 cucharada de mantequilla
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1 diente de ajo picado
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1 cuarto de caldo de pollo o verduras
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1/2 taza de crema espesa
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta de cayena al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Danielle Moore
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Corte los espárragos en trozos de 1 pulgada y déjelos a un lado; reserve algunas puntas para decorar, si lo desea.
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En una olla sopera, derretir la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a hacer espuma, agregar el ajo y cocinar durante 30 segundos.
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Agregue el caldo y los espárragos y deje hervir a fuego lento. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún verdes.
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Retirar del fuego y hacer puré la mezcla con una batidora de inmersión o colocarla en una batidora normal. Procesar hasta que quede una mezcla homogénea.
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Si usa una licuadora, vierta la sopa nuevamente en la olla. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente. Sazone a gusto con sal y pimienta de cayena.
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Si utiliza las puntas de los espárragos como guarnición, blanquéelas rápidamente .
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Sirva la sopa de espárragos en tazones.
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Decore con las puntas de espárragos blanqueados, si las usa, y disfrute.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora estándar y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Punta de la licuadora de inmersión
Cuando utilice una batidora de inmersión , asegúrese de que todo el mecanismo esté sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos queden hechos puré.
Cómo almacenar
Esta sopa de espárragos se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante tres o cuatro días. Debido a la nata, la sopa no se congela bien. Si quieres prepararla con antelación, omite la nata y añádela después de que la sopa se haya descongelado.
Variaciones de recetas
- Para darle un toque herbal, pruebe agregar un pequeño puñado de perejil fresco, eneldo o estragón en el último minuto de cocción de los espárragos.
- Agregue un chorrito de jugo de limón fresco o cubra la sopa con una cucharada de crema agria antes de servir para darle un toque picante.
- Cúbrelo con un poco de tocino crujiente desmenuzado para darle un acabado salado.
- Para hacer este plato vegetariano, utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 102 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 102 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 29 mg | 10% |
| Sodio 131 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 81 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |