Las cocinas cajún y criolla están llenas de sabores y especias. Es un estilo de comida espectacular del sur de los EE. UU. que se basa en gran medida en hierbas frescas y secas. Si eres fanático del gumbo, los platos de camarones picantes y ese pollo criollo tan característico, entonces hay algunas hierbas que necesitas en tu despensa y jardín.
En primer lugar, es importante señalar que realmente existe una diferencia entre la comida cajún y la criolla . Puede que sea un tecnicismo menor aquí y allá, pero es importante para quienes cocinan ambas. Además, es importante darse cuenta de que ninguno de los estilos de comida está pensado originalmente para ser súper picante. El picante extremo es una interpretación popularizada por el resto del país.
En cambio, la comida cajún y criolla se centra en el sabor, por lo que se basa tanto en una variedad de hierbas y especias. Echemos un vistazo a cinco de las más importantes y a las formas en que puede incorporarlas a su jardín.
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Tabla de Contenidos
Ajo
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El ajo , un sabor delicioso y muy conocido, encabeza la lista de ingredientes imprescindibles para la cocina cajún. Une los sabores y crea una base rica y satisfactoria.
Cultivar ajo es muy fácil. Técnicamente es una hortaliza de raíz y se planta en otoño. La cosecha se realiza a mediados del verano y se cura antes de almacenarlo.
Este ciclo de crecimiento hace que sea a la vez complicado y conveniente en el diseño de jardines. Aparecerá sobre el suelo en primavera (incluso antes de que caiga la nieve en inviernos suaves), por lo que puedes plantar otras plantas anuales a su alrededor.
Además, una vez que compres ajo para plantar, nunca tendrás que volver a comprarlo si todo va bien. Elige los bulbos más grandes y sanos y separa los dientes sin quitarles la piel. Cada diente que pongas en la tierra se convertirá en una nueva planta de ajo.
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Perejil
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El perejil es refrescante y refrescante. Su sabor verde general complementa los sabores complejos de los platos cajún. Si bien una ramita de perejil se sirve típicamente junto con los platos de los restaurantes, sus usos culinarios van mucho más allá de la decoración.
El perejil es una planta fácil de cultivar en casi cualquier entorno y es una fantástica incorporación a cualquier jardín. Es una planta bienal, lo que significa que tiene un ciclo de vida de dos años. Por lo general, puede sobrevivir al invierno, pero se vuelve amarga una vez que produce semillas.
Vigila tus plantas de perejil y aprende cuándo las semillas están listas para cosechar. Luego, plántalas para tener perejil en tu jardín sin costo adicional. Las semillas son muy fáciles de cultivar.
Una de las mejores formas de cultivar perejil es en macetas. Esto te permite tener las plantas más sanas en casa durante el invierno y seguir disfrutando de la hierba en tu cocina. También puedes cosechar y secar el perejil para guardarlo y usarlo en invierno.
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Hojas de laurel
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Las hojas de laurel son quizás la hierba más infravalorada en muchos platos de cocina. Muchos cocineros simplemente la pasan por alto si no la tienen y eso es bastante triste porque una sola hoja realmente aporta mucho sabor a la comida.
Las hojas de laurel se retiran del árbol justo antes de cocinarlas y se pasan por alto porque no son visibles en el plato terminado. A menudo se quitan antes de servir porque las hojas no se ablandan. Deliciosas e importantes, no olvides tener las hojas de laurel a mano para los platos cajún, donde desempeñan un papel importante.
El laurel es una planta resistente en las zonas 8 a 10, pero también es perfecta para tener en macetas, por lo que puedes llevarla al interior durante el invierno. Es un hermoso árbol ornamental que se puede podar y esculpir; la posibilidad de cosechar las hojas para cocinar es una gran ventaja.
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Pimienta de cayena
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Aunque es notoriamente picante, agregar pimienta de cayena no es solo por el factor picante. Cualquier buen cocinero cajún te dirá que se trata del sabor. Las pimientas de cayena ofrecen el sabor que buscas, con el toque justo para que te sientes y prestes atención. Es un elemento imprescindible de la cocina cajún.
Todos los pimientos picantes son muy fáciles de cultivar en el jardín y la cayena no es la excepción. Es agradable en el jardín y también puede ser una excelente planta para macetas, por lo que puede llevarla al interior en invierno y disfrutar de pimientos frescos hasta que la planta no tenga más para dar.
La recolección de pimientos de cayena debe realizarse con guantes y, para obtener la mayor cantidad de pimientos de la planta, se deben cosechar con regularidad. Los pimientos se pueden secar en un manojo y retirar cuando sea necesario. Es uno de esos elementos de decoración de cocina clásicos que son tan impresionantes a la vista como útiles.
Por supuesto, asegúrese siempre de lavarse las manos con agua caliente y jabón después de cada vez que toque un pimiento picante.
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Archivo
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El polvo de lima , que se pronuncia FEE-lay , es, sencillamente, hojas del árbol de sasafrás secas y molidas. Es, sin duda, la hierba más importante que se puede añadir al auténtico gumbo, ya que se utiliza para espesar y dar sabor a este plato histórico. Muchas familias simplemente pasan el cucharón de lima en la mesa.
El árbol de sasafras es un hermoso árbol ornamental que también puede usarse como árbol de sombra. Es resistente en las zonas 4 a 9 y es más cautivador en otoño, cuando las hojas en forma de manopla se tornan de color naranja dorado. En primavera florece con racimos de flores amarillas y tiene una fragancia maravillosa durante todo el año.
A estos árboles les gusta el sol pleno o la sombra parcial y pueden crecer hasta una altura de 30 a 60 pies y una extensión de 25 a 40 pies. Es un árbol espectacular que puede considerar convertir en el punto focal de su paisaje.