El abeto come / Madelyn Goodnight
Si tienes la suerte de vivir en un clima en el que se cultiven plátanos, es probable que en tu mercado de agricultores o tienda local vendas una gran variedad de plátanos. Para quienes vivan en climas menos tropicales, esa variedad parece una auténtica locura y algo que hay que buscar cuando se visita el lugar.
Lo que todos los plátanos tienen en común es una textura bastante almidonada, un sabor ligeramente dulce en comparación con otras frutas tropicales y la maravillosa capacidad de seguir madurando después de haber sido arrancados de sus árboles. Como frutas tropicales, a los plátanos no les gusta el frío del frigorífico, por lo que es mejor guardarlos a temperatura ambiente, donde seguirán madurando gradualmente. Si quieres acelerar el proceso, simplemente colócalos en una bolsa de papel.
¿Tienes demasiadas bananas para manipular? Mételas en el congelador, aún con la cáscara, si quieres. Su textura no será la mejor para comerlas directamente, pero las bananas congeladas transforman los batidos en una consistencia similar a la de un batido de leche y son perfectas para hornear pan de banana o muffins de banana .
Las bananas manzana son excepcionalmente dulces, de ahí su otro nombre, banana manzana acaramelada. Se cultivan en los bosques tropicales lluviosos de Hawái . Su pulpa es firme y tiene un tono ligeramente rosado. La fruta dulce y húmeda es perfecta para picar o usar en postres y es particularmente adecuada para agregar a ensaladas de frutas y otras preparaciones crudas, ya que no se dora tan rápido como otras variedades de bananas.
Los plátanos Cavendish son la variedad más común. Son plátanos largos, amarillos y ligeramente dulces que se venden en los supermercados de todo Estados Unidos. Van desde un verde poco maduro hasta un amarillo suave perfectamente maduro y aún firme, a un amarillo oscuro más maduro con una mancha marrón o dos, hasta un amarillo súper blando y amarronado. La madurez perfecta depende del gusto personal. Los plátanos súper maduros y amarronados se pueden guardar en el refrigerador, con cáscara y todo, y pelarlos y usarlos para hacer batidos o pan de plátano.
Los plátanos Williams son iguales a los Giant Cavendish. Son grandes, suaves y dulces. En los lugares donde se cultivan, suelen venderse verdes y poco maduros. Como todos los plátanos, siguen madurando después de ser recolectados. Para acelerar la maduración, guárdelos en una bolsa de papel a temperatura ambiente.
Las bananas Lady’s Finger son más pequeñas y dulces que las omnipresentes Cavendish, más largas y suaves. Se pueden usar de la misma manera, pero son un refrigerio especialmente controlado en porciones, especialmente para niños.
Las bananas Pisang Raja son populares en Indonesia, donde se suelen utilizar para hacer buñuelos de banana. También se las conoce como bananas Musa Belle.
Hay muchos tipos de plátanos rojos, pero todos tienen dos cosas en común: tienen un aspecto fantástico y suelen ser los más dulces de la familia de los plátanos. Cómelos sin nada en la mano o agrégalos a tus platos, pero cuando estén rojos, ¡estarán listos para comer!
Los plátanos para cocinar, al igual que los plátanos macho , se consideran más bien papas que plátanos. Se pueden asar, cocinar al vapor, freír para hacer sabrosas papas fritas y, de otro modo, utilizar como cualquier verdura rica en almidón. Se venden verdes y se pueden utilizar muchos tipos diferentes de plátanos como “plátanos para cocinar” mientras aún están verdes y ricos en almidón.