8 razones para comer alimentos locales

Principales razones para consumir alimentos locales

Comer alimentos locales es mejor para ti, para el medio ambiente y para tu paladar. Aquí tienes ocho razones principales, en forma de paraguas, por las que deberías plantearte comer más alimentos locales.

Los alimentos locales son más frescos

Los alimentos locales son más frescos y tienen mejor sabor que los que se han transportado en camiones o aviones desde miles de kilómetros de distancia. ¿Crees que no puedes notar la diferencia entre la lechuga recolectada ayer y la lechuga recolectada la semana pasada, lavada en fábrica y sellada en plástico? Piénsalo de nuevo.

Además de tener mejor sabor, los alimentos más frescos también duran más.

Los alimentos locales son de temporada

La privación conduce a una mayor apreciación. Los tomates de temporada, cultivados localmente, rebosan de sabor, algo que es fácil de olvidar si solo se comen los que se maduran artificialmente con gas. Las fresas recién traídas del campo hacen que parezca que no vale la pena masticar los ejemplares del invierno que se han almacenado hace mucho tiempo. El maíz fresco de temporada sabe mejor cuando no se ha comido ninguno en nueve o diez meses, tiempo suficiente para que su sabor sea un recuerdo ligeramente borroso que se despierta de repente con ese primer bocado.

Comer localmente significa  comer según la temporada , con todas las privaciones y los placeres resultantes que ello conlleva.

Los alimentos locales suelen tener un menor impacto ambiental

¿Esos miles de kilómetros que recorren algunos alimentos? Eso implica una gran huella de carbono para un pequeño grupo de hierbas. Busque agricultores que sigan prácticas de cultivo y uso de energía orgánicas y sostenibles para minimizar el impacto ambiental de sus alimentos.

Los alimentos locales preservan los espacios verdes y las tierras de cultivo

La cuestión medioambiental de dónde provienen los alimentos que consumes es más importante que su huella de carbono. Al comprar alimentos cultivados y criados cerca de donde vives, ayudas a mantener las tierras agrícolas y los espacios verdes de tu zona.

Los alimentos locales promueven la seguridad alimentaria

Cuantos menos pasos haya entre el origen de los alimentos y su mesa, menos posibilidades hay de que se contaminen. Cuando sabes de dónde proceden tus alimentos y quién los cultiva, sabes mucho más sobre ellos.

Los alimentos locales promueven la variedad

Los alimentos locales tienden a generar una mayor variedad de alimentos. Los agricultores que llevan a cabo  programas de agricultura con apoyo comunitario  (CSA), venden en mercados de agricultores, abastecen a restaurantes locales y tienen demanda y, por lo tanto, apoyo económico para cultivar más tipos de productos agrícolas y ganado. Esto da lugar a Brandywines, Early Girls y Lemon Boys en lugar de “tomates”.

Los alimentos locales apoyan la economía local

El dinero que se gasta en agricultores, productores y artesanos locales, así como en proveedores y restaurantes de propiedad local, se queda cerca de casa. Sirve para desarrollar la economía local en lugar de transferirlo a una corporación de otra ciudad, estado o país. Como los alimentos pasan por menos manos, una mayor parte del dinero que se gasta tiende a llegar a las personas que los cultivan.

Para lograr el mayor impacto económico local en su presupuesto de alimentos, busque productores que paguen a sus trabajadores un salario justo y practiquen la justicia social en sus negocios.

Los alimentos locales crean comunidad

Saber de dónde provienen los alimentos que consumes te conecta con las personas que los crían y cultivan. En lugar de tener una única relación con un gran supermercado, desarrollas conexiones más pequeñas con más fuentes de alimentos. De repente, conoces a los vendedores del mercado de agricultores, al gerente de compras de la quesería local, al carnicero de tu puesto de carne favorito, a los trabajadores de la cooperativa que vende huevos locales, al tostador y al barista de la cafetería local.

Para algunas personas, el beneficio de esto es social y psicológico; para todos nosotros, sin embargo, se refleja en los alimentos que consumimos. Las personas que te conocen tienden a querer ayudarte, ya sea ofreciéndote una pierna de cordero a precio de ganga, avisándote cuando tus tomates favoritos estarán en oferta o reservándote una rodaja de tu queso favorito.