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Como bien saben los fanáticos del guacamole, esta salsa cremosa y deliciosa se oxida (es decir, adquiere un color marrón poco apetitoso cuando se expone al aire) con una rapidez sorprendente. O lo hace si no se toman las precauciones adecuadas.
Afortunadamente, el ácido del jugo de limón o lima que se usa en la mayoría de las recetas de guacamole ayuda a retrasar la oxidación, pero no lo suficiente como para que puedas preparar el guacamole con anticipación sin que se forme una capa superior marrón de aspecto desagradable. Muchas personas recomiendan mantener el hueso del aguacate en el guacamole hasta que esté listo para servir, lo que ayuda un poco, pero solo por un tiempo.
Entonces ¿cuál es la solución?
El método infalible para mantener el guacamole verde, incluso si se prepara con mucha antelación, es simplemente cubrirlo con film transparente. ¿Suena sencillo? Lo es, pero hay un truco. La clave es sencilla: hay que presionar el film transparente directamente y por completo contra la superficie del guacamole.
Si se almacena de esta manera, el guacamole se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta toda la noche sin que se vea ni una sola mancha marrón. Prepararse para una fiesta ahora es mucho más fácil.
¿No te gusta usar plástico? No hay problema. Simplemente usa papel encerado o papel pergamino . Usar estas alternativas requerirá un poco más de esfuerzo: intenta cortar un círculo que encaje en el guacamole con bastante precisión, pero si no eres exigente, puedes presionarlo hacia abajo y cubrir la mayor parte, sacrificando solo los bordes del guacamole.
Aquí te mostramos algunas de nuestras formas favoritas de preparar guacamole:
- El mejor guacamole básico solo requiere puré de aguacate, jugo de limón y sal.
- El guacamole clásico incluye tomate picado y cebolla en la mezcla.
- El guacamole súper fácil usa salsa para darle un toque agradable sin casi ningún esfuerzo: ¡solo agrega salsa al puré de aguacate al gusto!
- El guacamole con chile y cilantro incluye chile verde asado y cilantro fresco y brillante para darle un toque fresco a este plato favorito de las fiestas.
Por supuesto, el truco de cubrir la superficie funciona con cualquier guacamole que prepares o tengas (¡también funciona con sobras de guacamole comprado en la tienda!).