El abeto come / Cara Cormack
El kulfi es una receta popular de postre del norte de la India . Este postre helado cremoso y sabroso es el final perfecto para una comida en un día caluroso de verano.
Se infunde azafrán en nata espesa y luego se bate hasta obtener picos suaves. Se añade leche condensada azucarada antes de darle al kulfi diversos sabores. Esta versión utiliza cardamomo molido aromático y agua de rosas elegante. Por último, se incorporan pistachos picados para darle textura y sabor. Otras versiones de kulfi utilizan almendras molidas o incluso puré de mango.
El postre se puede congelar en moldes de silicona para paletas o en vasitos de papel con palitos de madera. De cualquier manera, tenga cuidado al desmoldar el kulfi antes de servirlo, ya que tiene una textura delicada.
“El kulfi tiene un sabor muy similar al helado de azafrán iraní, pero con ingredientes ligeramente diferentes. La combinación de azafrán, cardamomo y pistacho es muy brillante y sabrosa. La textura es un poco más suave que la del helado normal, así que tenga cuidado al desmoldarlo. Usé un molde de silicona y funcionó perfectamente”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de crema espesa , divididas
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1/4 cucharadita de hebras de azafrán
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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1 cucharadita de cardamomo molido
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1/4 cucharadita de agua de rosas, opcional
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1/3 taza de pistachos crudos picados en trozos grandes , divididos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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En una cacerola pequeña, combine 1 taza de crema espesa y las hebras de azafrán. Caliente a fuego lento hasta que hierva suavemente. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
El abeto come / Cara Cormack
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Transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté frío.
El abeto come / Cara Cormack
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En una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, combine la mezcla fría de crema y azafrán con la taza restante de crema. Bata hasta que comiencen a formarse picos suaves. Incorpore gradualmente el azúcar.
El abeto come / Cara Cormack
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Añade la leche condensada azucarada, el cardamomo, el agua de rosas (si la usas) y 3 cucharadas de pistachos. Bate para mezclar.
El abeto come / Cara Cormack
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Transfiera la mezcla a moldes de silicona flexibles para paletas o vasos de papel. (Debido a la delicada textura del kulfi, puede ser difícil sacarlo de los moldes de plástico firmes para paletas).
El abeto come / Cara Cormack
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Espolvorear los pistachos restantes por encima. Insertar los palitos de helado en los moldes y congelar hasta que estén firmes, de 6 a 12 horas.
El abeto come / Cara Cormack
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Si usa vasos de papel, envuelva la parte superior del vaso con papel de aluminio y luego inserte los palitos de helado. Esto permite que los palitos de helado permanezcan en posición vertical y derechos mientras están en el congelador.
El abeto come / Cara Cormack
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Cuando esté listo para comer, desmolde con cuidado el kulfi de los moldes de silicona para paletas o retire los vasos de papel y sirva.
El abeto come / Cara Cormack
Consejo
- Si tienes problemas para sacar los kulfi congelados de los moldes, ponlos bajo agua tibia por un momento y tira suavemente. Los kulfi pops son más delicados que la mayoría de los helados, así que ten cuidado.
¿Qué es el agua de rosas?
El agua de rosas, sofisticada y fragante, es un destilado al vapor de pétalos de rosa puros. Las notas florales son fuertes y solo se necesita una pequeña cantidad para agregar un sabor lujoso a las recetas. Combina perfectamente con frutas como fresas, frambuesas, lichi y mango. También tiene afinidad con la vainilla, el chocolate negro y el chocolate blanco. La combinación que se usa aquí de pistacho, cardamomo y agua de rosas es particularmente elegante.
Si las notas florales del agua de rosas son demasiado fuertes para tu paladar, sin duda es un ingrediente opcional en esta receta. El cardamomo y el pistacho junto con la crema infusionada con azafrán también son absolutamente deliciosos por sí solos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 453 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 453 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 18g | 88% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 125 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 40g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 236 mg | 18% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 363 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |