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Algunos consumidores han sufrido incidentes en los que se rompieron recipientes de vidrio para hornear en el horno o cuando se colocaron sobre la mesada para enfriarlos. Aunque la cantidad de incidentes denunciados es pequeña en comparación con los millones de recipientes de vidrio para hornear que se venden en los EE. UU. y Canadá, sin duda hay motivos para preocuparse y los consumidores deben tomar medidas para minimizar el riesgo.
Los utensilios de vidrio resistentes al calor aptos para horno se introdujeron por primera vez en el mercado en la década de 1900 en los EE. UU. con la invención de los moldes para tartas Pyrex. Fueron tan populares que el mercado se expandió rápidamente a otros estilos de utensilios de horno resistentes al calor asequibles y se convirtieron en el plato favorito de las amas de casa para hornear en el horno o para postres refrigerados.
Básicamente, existen dos grandes fabricantes de utensilios de vidrio para hornear en los EE. UU.: Anchor Hocking y World Kitchen . Uno de los ingredientes originales utilizados en la fabricación de utensilios de vidrio para hornear es el borosilicato.
Según el sitio de Anchor Hocking, el cambio a cal sódica (de borosilicato) se realizó hace unos treinta años en un esfuerzo por hacer que sus utensilios para hornear fueran más seguros. World Kitchen también siguió el ejemplo, pero sorprendentemente, algunos fabricantes europeos continuaron usando borosilicato en sus utensilios para hornear.
Como la seguridad es la razón del cambio en la receta, los fabricantes querían que sus utensilios para hornear se rompieran de una manera menos peligrosa, en caso de que se rompieran. Y sí, el riesgo siempre ha estado ahí; después de todo, es vidrio, templado o no. La cristalería hecha con borosilicato tiende a romperse y dispersar fragmentos afilados de vidrio, mientras que el vidrio sódico-cálcico se rompe en pedazos más grandes y más opacos.
Según Anchor Hocking, el vidrio sódico-cálcico también es más resistente a las roturas cuando entra en contacto con superficies duras o utensilios afilados. Por lo tanto, el cambio de materiales se justifica por razones de seguridad y ambos fabricantes mantienen sus afirmaciones de que sus utensilios para hornear son seguros de usar.
Consumer Reports realizó una investigación de 12 meses que incluyó pruebas de utensilios para hornear de EE. UU. y Europa, así como la recopilación de información de fabricantes, expertos y consumidores. Puede leer el informe completo, pero en resumen, los utensilios para hornear fabricados en EE. UU. eran más propensos a romperse que los fabricados en otros países, en determinadas condiciones.
Sus hallazgos dieron pie a la preocupación e instaron a la Comisión de Seguridad y Protección del Consumidor (CPSC) a que investigara la seguridad de los utensilios de vidrio para hornear, especialmente dado el cambio de borosilicato a cal sódica en su construcción. Para obtener todos los detalles de las pruebas, lea el artículo de Consumer Reports .
Según los fabricantes estadounidenses, sus productos son seguros, pero hay que decidir si vale la pena correr el riesgo. Es totalmente comprensible que los productos de vidrio templado se rompan y se rompan ocasionalmente, especialmente si el vidrio se debilita por alguna razón. El
riesgo ya existía cuando se fabricó el primer molde para tartas de vidrio Pyrex con borosilicato; simplemente no era un problema. Pero con el cuidado adecuado, se puede minimizar el riesgo y comprender que ciertas condiciones pueden hacer que sea más susceptible a romperse.
Tenga en cuenta que, con el mayor cuidado, un recipiente o una fuente para horno de vidrio resistente al calor aún podrían romperse o hacerse añicos; no hay absolutamente ninguna garantía de que no lo hagan. Si no se siente cómodo utilizando sus fuentes para horno de vidrio, guárdelas para postres no horneados y utilice fuentes para horno de metal para todo lo demás.
Los utensilios para hornear nuevos vienen con instrucciones de uso y cuidado, que varían según la marca. Lamentablemente, a menudo descartamos esta etiqueta y pronto la olvidamos. A continuación, se ofrecen algunos consejos generales para el uso seguro de utensilios para hornear de vidrio y siga los enlaces para obtener instrucciones específicas para productos de la marca Anchor Hocking o World Kitchen Pyrex.
- Evite los cambios de temperatura; no pase del congelador al horno, ni del horno al fregadero.
- No agregue líquido al material de vidrio caliente.
- No calentar a más de 350 °F
- No coloque los utensilios para hornear calientes sobre superficies frías o húmedas, ni sobre la encimera ni sobre la estufa; colóquelos en su lugar sobre una toalla, una tabla de cortar o una rejilla para enfriar.
- No lo use sobre la estufa, debajo del asador ni en un horno tostador .
- Deje que las cacerolas se enfríen completamente antes de sumergirlas en agua.
- Tenga cuidado de no golpearlo, pincharlo ni rayarlo con los utensilios.
- Deje que el horno se precaliente antes de agregar los utensilios para hornear.