¿Cuál es la diferencia entre una olla a presión y una envasadora a presión ? ¿Y es una olla a presión lo que se debe usar para enlatar en casa?
Puede utilizar una olla a presión o una envasadora a presión para cocinar a presión , pero una de ellas tiene una función adicional. Una olla a presión se vende en un modelo para hornalla o como un aparato eléctrico y se utiliza para cocinar alimentos a presión en una fracción del tiempo necesario para cocinar con una olla, un horno o una olla común.
Las ollas a presión se pueden utilizar para cocinar muchos tipos diferentes de carne, salsas para pastas y otros tipos de alimentos. Debido a que cocinan bajo presión, tienen una válvula en la tapa que se cierra para ayudar a regular la cantidad de presión que permanece en la olla durante el proceso de cocción. Si bien una envasadora a presión también se puede utilizar para cocinar estos diversos alimentos, generalmente es mucho más grande y está diseñada para usarse para enlatar alimentos en casa. Cuando la envasadora está equipada con una válvula de presión al igual que la olla más pequeña, se puede usar solo para enlatar alimentos específicos con alto contenido de ácido.
Para poder utilizar la envasadora para enlatar alimentos con bajo contenido de acidez, carnes y pescados, es necesario contar con un manómetro junto a la válvula. El manómetro debe controlarse durante el proceso de enlatado y la temperatura debe ajustarse para mantener el nivel de presión recomendado durante un período de tiempo específico a fin de garantizar la seguridad al cocinar y enlatar determinados alimentos. Si busca un utensilio para cocinar a presión cortes de carne duros o simplemente para acortar el tiempo de cocción, debe adquirir una olla a presión, ya sea de cocina o eléctrica.
Si su intención es enlatar y conservar la cosecha de su huerto u otros alimentos, compre una olla a presión/enlatadora y asegúrese de que tenga un manómetro, no solo una válvula de presión, si desea procesar de manera segura alimentos con bajo contenido de acidez, carnes o pescados. Si le gusta la idea de cocinar y enlatar a presión, puede tener lo mejor de ambos mundos comprando una olla a presión/enlatadora (con un manómetro) y usándola para enlatar, así como para cocinar a presión sus comidas. Como se mencionó anteriormente, las ollas a presión son muy grandes y pesadas de manipular, y voluminosas para almacenar.
Aunque una sola pieza de utensilios de cocina parece una buena idea, puede que te resulte incómodo sacar un utensilio tan grande para un asado de cuatro libras. Como nos gusta cocinar enlatado y a presión, tenemos ambos modelos y eso es algo que quizás quieras considerar.