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Esta deliciosa y abundante receta de estofado de albóndigas y papas en olla de cocción lenta es muy fácil de preparar y se cocina sola durante todo el día en la olla de cocción lenta. Es la receta perfecta para un día frío de invierno y el aroma que te dará la bienvenida cuando abras la puerta por la noche es increíble.
Puedes comprar albóndigas precocidas congeladas para esta receta o hacerlas tú mismo. Las albóndigas deben cocinarse antes de combinarlas con los demás ingredientes de esta receta. Si colocas albóndigas crudas en la olla de cocción lenta, harán que la mezcla quede grasosa y pueden desmoronarse antes de que se cocinen. Las albóndigas que agregues deben estar completamente cocidas, ya que la carne picada cruda simplemente no funciona en la olla de cocción lenta.
Sirva esta maravillosa receta con panecillos recién salidos del horno o con pan de maíz recién horneado. Una ensalada verde crujiente con fresas o con champiñones en rodajas y tomates cherry o uva es un contraste agradable para el reconfortante y cálido guiso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Paquete de 1 libra de albóndigas congeladas
- 4 papas Russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas o cubos
- 1 bolsa (16 onzas) de zanahorias baby
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 3 latas (14 onzas) de caldo de res listo para servir
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de hojas secas de mejorana
- 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Rocíe una olla de cocción lenta de 4 o 5 cuartos con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque las albóndigas, las papas, las zanahorias baby, la cebolla y el ajo en la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el agua, el perejil, la mejorana, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcle suavemente.
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Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 9 a 11 horas.
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Mezclar la leche evaporada y la maicena; agregar durante la última hora y cocinar hasta que esté completamente caliente y espese. 4 a 6 porciones
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Si tiene una olla de cocción lenta nueva y más caliente, cocínela a temperatura baja durante 6 a 8 horas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 84 mg | 28% |
| Sodio 807 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 282 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |