Una de las causas más comunes de enfermedades relacionadas con los alimentos (también conocidas como intoxicación alimentaria ) es algo llamado contaminación cruzada, o la transferencia de bacterias dañinas de un producto alimenticio a otro a través de herramientas, equipos o manos contaminados.
En muchos casos de contaminación cruzada, las tablas de cortar son las principales culpables. Por ese motivo, utilizar tablas de cortar separadas y codificadas por colores para los distintos ingredientes es una excelente manera de prevenir la contaminación cruzada.
Los colores te ayudan a llevar un registro de qué tablas de cortar están reservadas para qué tipos de alimentos, de modo que tengas menos probabilidades de cortar lechuga en la misma tabla que acabas de usar para preparar aves crudas .
¿Suena complicado? Afortunadamente, no es necesario adoptar todo el sistema para cocinar de forma más segura en casa. Incluso tener una tabla de cortar de un color distintivo reservada exclusivamente para la carne cruda es una gran idea, que contribuirá en gran medida a minimizar las posibilidades de contraer enfermedades relacionadas con los alimentos.
Aquí están los diferentes colores de las tablas de cortar y sus significados:
- Verde: Frutas y verduras
- Amarillo: Aves crudas
- Azul: comida cocinada
- Blanco: Productos lácteos
- Tan: Pescado y Mariscos
- Rojo: Carne cruda
Puedes comprar un juego completo de tablas de cortar con códigos de colores que incluyan todos los colores mencionados anteriormente. O puedes comprar los colores por separado, en caso de que no quieras el juego completo.