La Picea / Diana Chistruga
Esta versión vegana del aderezo “diosa” a base de tahini que se encuentra en muchas tiendas de alimentos naturales y restaurantes es fácil de preparar en casa. Si te gustan los aderezos diosa comprados en la tienda, te encantará este hecho con tahini, jugo de limón y perejil. No contiene huevos ni lácteos, a diferencia del aderezo diosa verde tradicional.
Puedes encontrar muchas formas de usar este aderezo divino además de para aderezar una ensalada verde. Úsalo para hacer ensalada de col en lugar de mayonesa, para aderezar verduras al vapor y para poner sobre las sobras de pasta para hacer ensaladas de pasta frías. Es un excelente sustituto del aderezo ranch como salsa para verduras simples como palitos de zanahoria y pepinos.
Existen sustituciones fáciles de hacer para dietas especiales. Si necesitas que no contenga gluten, utiliza un tamari sin gluten en lugar de salsa de soja. Puedes omitir el néctar de agave o el azúcar si necesitas que no contenga azúcar. Pero el azúcar añade una capa adicional de sabor para que sea realmente especial (y es solo un poco).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1/2 taza de tahini
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa de soja (o tamari )
- 1 cucharada de jugo de limón (el jugo de lima también funcionará)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharada de néctar de agave (puedes usar miel o incluso solo azúcar si lo deseas)
- 1/2 taza de aceite
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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En una licuadora o procesador de alimentos, agrega el tahini, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soya, el jugo de limón, el ajo, el agua, el perejil seco y el néctar de agave. Haz un puré hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
La Picea / Diana Chistruga
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A continuación, añade lentamente el aceite hasta que esté bien mezclado. Prueba y ajusta los ingredientes para equilibrarlos. Si te gusta un aderezo un poco más dulce, puedes añadir un poco más de néctar de agave o miel, o si te gusta un aderezo más salado, puedes añadir un poco más de salsa de soja o tamari.
La Picea / Diana Chistruga
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El aderezo quedará espeso, pero siempre puedes agregar un poco más de agua si prefieres una consistencia más fina.
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Vierta el aderezo en un recipiente para servir.
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Servir y disfrutar.
La Picea / Diana Chistruga
Refrigera el aderezo en un recipiente hermético. Es mejor usarlo dentro de los siete días posteriores a su preparación. El aceite de oliva y el tahini se espesarán cuando se refrigeren, pero el aderezo se diluirá cuando se caliente a temperatura ambiente. Poner el recipiente bajo agua caliente puede ayudar a que se vuelva a licuar para su uso.
El tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo tostadas y molidas. Se utiliza a menudo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio.
Consejos para herramientas
Preparar aliños caseros para ensaladas como este es muy sencillo, siempre que tengas una batidora o un robot de cocina. La segunda mejor opción es una batidora de huevos manual. Si no tienes ninguna de estas herramientas, tendrás que batir mucho a mano. Revuelve todo lo que puedas con un batidor y, a continuación, pásalo todo a un tarro de cristal con tapa de rosca (u otro recipiente hermético) y agítalo con fuerza.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 887 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 167 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |