El abeto come / Preethi Venkatram
Si estás aburrido de los típicos espaguetis con salsa marinara, prueba esta receta de pasta con calabaza para hacer algo diferente. Esta salsa de calabaza y salvia, vegetariana y vegana, sabrosa y aromática, tiene naturalmente menos grasa que otras y es perfecta para un plato principal único para los meses de otoño o invierno, cuando la calabaza parece estar en todas partes.
“Esta salsa vegana estaba realmente deliciosa y se prepara muy rápido. Definitivamente prepararé esta receta para las fiestas para mis invitados veganos y vegetarianos y la serviré sobre una cama de vegetales asados. Cubrí mi pasta con levadura nutricional”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 dientes de ajo medianos , picados
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1/2 cebolla grande , cortada en cubitos
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 1/4 cucharadita de salvia seca
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3/4 taza de leche vegetal
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3/4 taza de puré de calabaza
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1/2 cucharadita de sal , más un poco más para el agua.
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/3 taza de nueces o piñones , finamente picados, opcional
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2 cucharadas de pan rallado o sustituto de queso parmesano vegano, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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En una cacerola mediana a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante 3 a 5 minutos.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Añade la salvia y calienta durante un minuto más.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Reduce el fuego y agrega la leche vegetal y la calabaza. Revuelve suavemente para combinar los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los sabores se combinen bien, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue sal, pimienta y nueces o piñones (si los usa), revuelva para mezclar y luego retire del fuego.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Sirva la salsa sobre la pasta cocida de su elección y espolvoree con pan rallado y/o queso parmesano vegano si lo usa.
El abeto come / Preethi Venkatram
Consejos
- Una buena regla general para servir es 3 onzas de pasta seca por persona.
- Sirva la salsa de calabaza sobre pasta cocida y moldeada, como rotini o penne. La pasta moldeada es mejor que los espaguetis u otras formas de fideos largos porque tiene muchas hendiduras para contener la salsa.
- Si no necesitas que la receta sea vegana, sustituye la leche vegetal por leche de vaca. Usa al menos leche con un 2 % de grasa para aumentar el sabor, pero puedes usar crema espesa para un verdadero capricho.
- Para obtener más proteínas, añada tofu horneado o chorizo de soja. Si no es vegetariano, añada salchicha de pollo o chorizo.
- Reserva aproximadamente media taza del agua en la que se cocinó la pasta y agrégala a la salsa de calabaza. El almidón del agua permite que la salsa se adhiera mejor a la pasta cocida.
- Prepare este plato después del Día de Acción de Gracias cuando tenga algunas latas de puré de calabaza sobrantes en el refrigerador o la despensa. Sin embargo, asegúrese de que sea puré de calabaza simple y no mezcla para pastel de calabaza, que ya tiene azúcar y especias mezcladas.
- Juega con las hierbas y especias que uses en el plato, agregando otros sabores clásicos de calabaza como nuez moscada o pimienta negra.
Variaciones de recetas
- Reemplace el puré de calabaza por otro tipo de puré de calabaza de invierno . Pruebe con puré de calabaza moscada, calabaza bellota o calabaza de arce, o una combinación de calabazas de invierno.
- Convierta este plato en un plato de pasta al horno combinando la pasta al dente y la salsa en una cazuela preparada. Precaliente el horno a 350 °F y hornee el plato durante 30 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando. Si parece que se está secando, agregue un poco de caldo de verduras para humedecerla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 112 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 112 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 321 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 36 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 155 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |