La Picea / Ulyana Verbytska
Este pastel de colibrí siempre es un éxito entre las familias o para cualquier celebración. Es un pastel húmedo con sabor a canela, piña, nueces y plátanos y cubierto con glaseado de queso crema.
El pastel se originó en Jamaica en la década de 1960 y fue parte de una campaña turística de Air Jamaica. Se lo llamó “pastel del pájaro doctor”, en honor al ave nacional de Jamaica. El pájaro doctor es un miembro de la familia de los colibríes. Disfrutarás de unas pequeñas vacaciones tropicales con un pastel que puedes preparar en cualquier lugar y en cualquier momento. ¿No sería perfecto para una fiesta de despedida para amigos que se van de crucero por el Caribe?
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel:
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3 tazas (13 1/2 onzas) de harina para todo uso
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2 tazas de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela molida
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1 1/4 tazas de aceite vegetal
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 lata (8 onzas) de piña triturada , bien escurrida
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1 taza de nueces picadas
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2 tazas de plátano picado , maduro pero aún firme
Para el glaseado de queso crema:
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16 onzas de queso crema , ablandado
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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2 libras de azúcar glas
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/2 a 1 taza de nueces pecanas picadas , tostadas si lo desea
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Engrase y enharine generosamente tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
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Tamice la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela juntos en un tazón grande varias veces.
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Añade los huevos y el aceite vegetal a los ingredientes secos. Revuelve con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se humedezcan.
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Incorpore la vainilla, la piña escurrida y 1 taza de nueces pecanas.
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Incorpore los plátanos picados.
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Vierta la masa con una cuchara en los moldes para pastel preparados.
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Hornee las capas en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera o un probador de pasteles en el centro salga limpio.
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Déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos y luego colócalos sobre una rejilla para enfriar. Déjalos enfriar completamente antes de glasearlos.
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Reúne los ingredientes.
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Para hacer el glaseado, combine el queso crema y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica; bata hasta que quede suave y cremoso.
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Añade el azúcar glas y bate a velocidad baja hasta que se combine.
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Aumente la velocidad a media-alta y continúe batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
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Incorpore la vainilla.
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Cubre con glaseado las partes superiores de las tres capas del pastel y luego apílalas.
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Cubre los lados del pastel con glaseado.
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Espolvorea la parte superior del pastel de manera uniforme con 1/2 a 1 taza de nueces picadas.
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Cortar, servir y disfrutar.
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Consejo
- Para tostar las nueces, colóquelas en una sartén seca a fuego medio; cocínelas revolviendo continuamente hasta que estén ligeramente doradas y desprendan su aroma. Retire a un plato de inmediato para detener el proceso de cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 896 | Calorias |
| 49 gramos | Gordo |
| 111 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 896 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49 g | 63% |
| Grasa saturada 15g | 77% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 419 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 111 g | 40% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 87g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 240 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |