Panqueque

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Panqueque

Jessie Sheehan / El abeto come


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
75 minutos

Total:
90 minutos

Porciones:
2 rebanadas

Producir:
16 rebanadas

El panqueque de Trader Joe’s es esa sensación “viral” que a todos no solo les encanta comprar, sino también intentar hacer en casa. Afortunadamente, el pan es fácil de preparar y se hace rápidamente. La pizca de malta en polvo, jarabe de arce y suero de leche le dan un aire mantecoso y bañado en jarabe de arce. No es exactamente una sensación de panqueque que te golpee en la cabeza, pero sí una sugerencia de panqueques, sin duda. La cobertura de migas es un delicioso añadido de “pastel de café”.

Bono: el pan está aún mejor el segundo día gracias al aceite. El suero de leche le da un delicioso y sutil sabor ácido y lo hace más tierno.

Qué placer poder hacer algo que te encanta, pero que siempre has comprado en el supermercado. Un momento de bricolaje en la cocina espectacular, sin duda.

Ingredientes

Para la cobertura de migas:

  • 1/4 taza de azúcar morena clara compacta

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

  • 1/2 taza de harina para todo uso

Para el pan:

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 taza de leche malteada en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 3/4 taza de aceite vegetal

  • 1/2 taza de azúcar morena clara

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 1 huevo grande , a temperatura ambiente

  • 1 yema de huevo grande , a temperatura ambiente

  • 1/2 taza de jarabe de arce

  • 1/2 taza de suero de leche

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 °F. Engrase generosamente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla blanda. Cubra el fondo y los dos lados cortos con papel pergamino, dejando que sobresalga un poco de los bordes.

  3. Para preparar la cobertura de migas, mezcle el azúcar, la canela y la mantequilla derretida en un tazón pequeño.

  4. Añade la harina y revuelve hasta que se formen pequeños grumos. Reserva.

  5. Para hacer el pastel, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la leche malteada en polvo y la sal en un tazón mediano.

  6. En un tazón grande, bata el aceite, el azúcar y la vainilla.

  7. De a uno por vez, añade el huevo y la yema. Luego, añade el jarabe de arce y el suero de leche.

  8. Con una espátula de goma, incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos. No mezcle demasiado o el pastel quedará denso al hornearse.

  9. Transfiera la masa al molde preparado, extendiéndola y alisando la parte superior.

  10. Espolvorear toda la superficie con la cobertura de migas.

  11. Hornee durante 65 a 75 minutos, girando el pastel a los 30 minutos y probando su cocción a los 60. El pastel se puede sacar del horno cuando un palillo insertado en el centro salga con solo una o dos migajas húmedas.

  12. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, pase un cuchillo para pelar por los bordes del pastel para despegarlo, luego tome los lados cortos del papel pergamino y levante el pastel del molde y colóquelo en una fuente para servir. Sirva el panqueque tibio o a temperatura ambiente para el desayuno.

Consejos de recetas

  • No mezcle demasiado la masa una vez que haya agregado los ingredientes secos o desarrollará el gluten en la harina y su pan quedará duro.
  • Puedes preparar la cobertura de migas hasta con un día de anticipación: cúbrela con film transparente y refrigérala hasta que esté lista para usar.
  • Para asegurarse de que las migas no se caigan del pastel después de hornearlo, presiónelas ligeramente sobre el pastel antes de hornearlo.

Variaciones de recetas

  • Para hacer un panqueque con chispas de chocolate, agregue 1/2 taza de chispas de chocolate a la masa junto con los ingredientes secos.
  • Para obtener una cobertura de migas menos crujiente, hornee el pan a 325 °F durante 80 a 90 minutos.
Información nutricional (por porción)
2190 Calorias
108 gramos Gordo
282 gramos Carbohidratos
25 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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