Una vez que pruebes algunas cerezas encurtidas y especiadas, verás cómo su intenso sabor realza todo tipo de preparaciones sabrosas. Mézclalas con ensaladas y sándwiches para darle un toque ácido a las cerezas. Tenerlas a mano para servir con paté o añadirlas a platos de charcutería es motivo suficiente para reservar una hora o más para preparar estas delicias encurtidas.
Si quieres ver algunas variaciones sobre el tema de estos encurtidos, ve al final de la receta. Si prefieres algo más dulce, prueba a hacer cerezas al brandy .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de cerezas dulces
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1 taza de vinagre de sidra
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1 taza de agua
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1/3 taza de azúcar
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2 cucharaditas de granos de pimienta negra
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1 cucharadita de semillas de cilantro
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo , opcional
Pasos para hacerlo
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Enjuague las cerezas y séquelas.
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En una cacerola pequeña, ponga a hervir el vinagre, el agua, el azúcar, los granos de pimienta, las semillas de cilantro y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante unos 10 minutos.
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Quita el hueso a las cerezas. Si tienes un deshuesador de cerezas, úsalo. Si no, usa un clip de papel sin doblar, un palito de naranjo para manicura, unas pinzas pequeñas o la punta de una brocheta pequeña para pinchar y “sacar” el hueso. Independientemente de cómo las deshueses, hazlo sobre un bol para recoger el jugo de las cerezas.
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Coloque las cerezas deshuesadas y su jugo en cantidades iguales en 2 frascos (de 1 pinta) o 1 frasco (de 1 cuarto de galón).
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Vierta cantidades uniformes de la mezcla de vinagre en los frascos para cubrir las cerezas. Enrosque las tapas y deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente.
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Enfríe durante al menos una semana antes de usar y hasta dos meses; los encurtidos aún serán comestibles después de dos meses, pero encontramos que su textura comienza a volverse un poco blanda para mi gusto.
Consejo
- Estos son encurtidos “de refrigerador” y no han sido procesados con agua caliente ni enlatados, por lo que no son estables y deben conservarse en el refrigerador.
Variaciones de recetas
- Agregue algunos clavos de olor, una rama de canela y una o dos vainas de cardamomo para darle a estos encurtidos una nota especiada cálida.
- Agregue una ramita de romero fresco a cada frasco para obtener encurtidos con un fuerte aroma a hierbas.
- Omite las especias por completo para preparar encurtidos de cerezas aún más simples: simplemente hierve el vinagre, el agua y el azúcar juntos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 76 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 76 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 157 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |