Tirador de caramelo al estilo antiguo

Reúne los ingredientes.

Mezclar todos los ingredientes, excepto la leche, en una cacerola pesada a fuego lento. Revolver con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aumentar el fuego y llevar la mezcla a ebullición. Agregar lentamente la leche evaporada en un chorro fino para que no se detenga la ebullición.

Coloque un termómetro para dulces en la sartén; continúe revolviendo. Cocine y revuelva constantemente hasta que la mezcla alcance 248 F (etapa de bola firme). Sumerja el pincel de repostería en agua y cepille suavemente los lados de la sartén para lavar los cristales de los lados de la sartén. Haga esto unas cuantas veces mientras se cocina el dulce.

Cuando el caramelo haya alcanzado la temperatura deseada, retírelo del fuego, retire el termómetro y, sin raspar los lados ni el fondo de la sartén, vierta la mezcla en un plato grande que haya sido engrasado generosamente con margarina.

Deje que la mezcla de caramelos se enfríe hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla. Engrase sus manos con margarina; tome una pequeña porción del caramelo y, usando solo las puntas de los dedos, comience a jalarlo. El caramelo debe ser de color blanco y ya no debe sentirse pegajoso cuando haya jalado lo suficiente.

Gire ligeramente cada tira que haya sacado y colóquela sobre papel encerado. Cuando haya sacado todos los caramelos, corte cada tira en trozos de 1 pulgada. Envuelva cada trozo en papel encerado y tuerza los extremos. Puede conseguir un papel de color especial para esto. Guárdelo en un recipiente con una tapa hermética.

¡Servir y disfrutar!