La Picea / Julia Hartbeck
El caramelo masticable de agua salada es un clásico dulce americano que puede traer muchos recuerdos de la infancia. Tiene una textura suave y masticable con divertidos remolinos de color y una variedad aparentemente infinita de sabores que puedes agregar al caramelo masticable . Aunque la leyenda dice que el caramelo masticable de agua salada nació a fines del siglo XVIII cuando una tienda de dulces se inundó con agua del océano, arruinando el caramelo masticable blando preparado, que luego se vendió como “caramelo masticable de agua salada”, no hay forma de saber la verdad. Pero créanos cuando le decimos que este caramelo es simplemente maravilloso, con agua de mar o sin ella.
Hacer caramelos masticables puede parecer una actividad divertida para hacer con los niños, pero hay que tener cuidado y puede ser un poco más trabajo del que se espera. El jarabe se calentará mucho y estirarlo y estirarlo puede resultar un poco arduo. Hacer caramelos masticables es un trabajo grande (y largo también), así que, si es posible, pide ayuda a un amigo o familiar adulto. Así el trabajo será más rápido y aún más divertido. Se recomienda encarecidamente utilizar un termómetro para caramelos para lograr los mejores resultados.
Ten en cuenta el clima cuando planees hacer caramelos masticables de agua salada . La humedad puede hacer que el caramelo absorba humedad y no se endurezca como debería. Esta receta requiere el extracto aromatizante de tu preferencia, como limón , vainilla , menta o chocolate . Puedes cambiar fácilmente el sabor y el color usando diferentes colorantes alimentarios . Los caramelos masticables de agua salada caseros se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Puedes conservarlos por más tiempo, pero comenzarán a perder su textura suave y masticable con el tiempo.
Por supuesto, también
hay muchos lugares donde comprar caramelos de agua salada en línea .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de agua
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1 taza de jarabe de maíz ligero
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2 tazas de azúcar granulada
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3/4 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharadita de extracto aromatizante
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1/4 taza de crema de malvavisco
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3 a 4 gotas de colorante alimentario en gel
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar granulado y la sal en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Lave los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Cuando el almíbar de azúcar empiece a hervir, inserte un termómetro para dulces .
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Cocine el almíbar, sin revolver, hasta que el termómetro alcance los 123 °C (255 °F) . Esta temperatura producirá un caramelo masticable maravillosamente suave. Si le gusta el caramelo más duro, cocínelo a 120 °C (260 °F) para obtener un caramelo semifirme o a 125 °C (265 °F) para obtener un caramelo muy firme.
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Una vez que el caramelo haya alcanzado la temperatura adecuada, retira la sartén del fuego, agrega la mantequilla y el saborizante y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezclado.
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Vierta el dulce en la bandeja para hornear preparada y déjelo esparcir.
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Añade la crema de malvavisco y el colorante alimentario encima.
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Deje que los dulces se enfríen hasta que comiencen a cuajar en los bordes, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
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Desliza una espátula debajo de un borde del caramelo y dóblalo hacia el centro, sobre la crema de malvavisco.
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Luego, dobla los otros bordes del caramelo hacia el medio, formando un paquete compacto.
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Póngase guantes de plástico aptos para alimentos para proteger sus manos y rocíelas con spray antiadherente.
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Reúne los dulces y amásalos hasta que la crema de malvavisco y el colorante se mezclen.
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Sosteniendo el dulce con ambas manos, sepárelas y estire el dulce hasta formar una cuerda entre ellas.
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Junta las manos, retuerce el caramelo y repite el proceso. Al principio, el caramelo masticable se doblará y caerá, pero a medida que sigas tirando de él, se enfriará y se volverá más firme y fácil de manipular. Sigue tirando del caramelo masticable durante 20 minutos hasta que mantenga bien su forma y se vuelva difícil de tirar. Comenzarás a ver crestas paralelas en el caramelo tirado hacia el final del proceso; esto es una señal de que el caramelo masticable está listo.
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Divide el caramelo en cuartos para que sea más fácil trabajar con él.
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Enrolle las 4 bolas de caramelo en cuerdas largas y delgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.
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Utilice tijeras de cocina engrasadas o un cuchillo afilado para cortar todas las cuerdas en trozos pequeños de 1 pulgada.
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Envuelva el caramelo en papel encerado para ayudar a que mantenga su forma y evitar que se pegue.
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Disfrutar.
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Caramelo de caramelo rayado
Para hacer caramelos masticables rayados:
- Prepare dos bandejas para hornear y divida el almíbar de azúcar uniformemente entre ellas.
- Añade la mitad de la crema de malvavisco a cada lote y diferentes colores de colorante alimentario en la parte superior.
- Saque cada tanda individualmente y enróllelas en cuerdas largas y delgadas.
- Tuerce las cuerdas de caramelo de diferentes colores juntas y luego jálalas hasta que queden delgadas para que los colores se mezclen.
- Corte y envuelva el caramelo masticable rayado según las instrucciones.