La grasa de pato es una de las delicias culinarias más importantes. Las razas de pato como el pato Pekín y el pato Moulard tienen una gruesa capa de grasa debajo de la piel que se puede aprovechar y utilizar en todo tipo de preparaciones culinarias.
Puedes usar grasa de pato en cualquier lugar donde uses mantequilla y sustituye bien a todo tipo de aceites de cocina, incluido el aceite de oliva. Las patatas asadas en grasa de pato resultan sabrosas y crujientes, y las patatas fritas con grasa de pato son un manjar maravilloso. Si frotas un pollo con grasa de pato por dentro y por fuera antes de asarlo, obtendrás una piel crujiente y una pechuga jugosa y húmeda. Incluso puedes usarla en lugar de manteca de cerdo, mantequilla o manteca vegetal al hacer masas para tartas. ¡Prueba a rociarla sobre palomitas de maíz!
Dado que la grasa de pato fresca puede ser difícil de encontrar en algunos lugares, hemos elaborado una lista de lugares donde puede comprar grasa de pato en línea. Muchos de estos productos son de temporada, por lo que es probable que su disponibilidad, así como su precio, fluctúen.
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Tabla de Contenidos
Pato fresco de granja
Pato fresco de granja
Farm Fresh Duck es una tienda en línea que ofrece productos de pato Moulard criados por Hudson Valley Foie Gras. Ofrecen grasa de pato derretida en una variedad de tamaños, que van desde un recipiente de 1,75 libras (que cuesta $20,15 o $8,71 por libra) hasta un balde de 5 galones que contiene al menos 39 libras de grasa de pato, a un costo de $176,55 o $3,82 por libra. Sus productos no contienen antibióticos ni gluten.
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Fábrica de grasa
Fábrica de grasa
Fatworks es una empresa dedicada a la elaboración de aceites de cocina naturales, como sebo de res, manteca de cerdo y grasa de pato. Ofrecen una grasa de pato pura elaborada a partir de patos criados en pasturas, el único producto de este tipo disponible en el mercado. Un frasco de 7,5 onzas tiene un precio de $16,50. También ofrecen una grasa de pato criada en libertad, a $13 por un frasco de 7,5 onzas. El producto criado en libertad está elaborado a partir de patos criados con granos no modificados genéticamente. La variedad criada en libertad está aromatizada con extracto de romero orgánico.
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Tienda de quesos Murray
De Murray
Murray’s Cheese Shop , la famosa tienda de comestibles y alimentos especiales de Greenwich Village en la ciudad de Nueva York, ofrece grasa de pato derretida elaborada por Fabrique Délices, una empresa francesa de charcutería tradicional de Hayward, California. Un envase de 7 onzas cuesta $15 y se envía congelado.
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Disposiciones épicas
Disposiciones EPIC
Con sede en Austin, Texas, EPIC Provisions ofrece una gama de productos para quienes buscan una dieta rica en carne de alta calidad, verduras saludables, frutas, nueces y semillas. Siguiendo su filosofía de “nariz a cola”, utilizan todos los aspectos del animal. Su grasa de pato procesada tiene un precio de $10,99 por un frasco de 11 onzas, o alrededor de $16 por libra. También la ofrecen como parte de un paquete de muestra de 4 frascos que también incluye un frasco de grasa de pato, sebo de res alimentada con pasto, manteca de cerdo de pastoreo y sebo de bisonte de pastoreo. El paquete de muestra cuesta $29.
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D’Artagnan
D’Artagnan
D’Artagnan se asocia con pequeñas granjas y ranchos que se comprometen a no utilizar antibióticos ni hormonas añadidos. Su grasa de pato derretida proviene de patos Moulard y no contiene aditivos ni conservantes. Un envase pequeño de 7 onzas está disponible por $7,99 y un balde de 10 libras cuesta $79,99 (o aproximadamente $8 por libra). Su producto se envía congelado.
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Rugié
Ruggiero
Rougié produce esta grasa de pato pura, procesada y filtrada, a partir de patos Moulard criados en Quebec, Canadá. Los patos Rougie se crían en libertad, con alimentos elaborados con maíz cultivado localmente, sin hormonas ni antibióticos. Un frasco de 11,28 onzas está disponible por $19,99 en Amazon, lo que equivale a aproximadamente $28 por libra e incluye envío gratuito.
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Graisse de Canard Gold
Grasa de pato
También disponible en Amazon, Graisse de Canard Gold es una grasa de pato derretida clásica que es perfecta para confits y salteados en general. Su producto no contiene gluten, es totalmente natural, no contiene OGM y no contiene químicos, conservantes, glutamato monosódico ni rellenos. Un envase de 12 onzas tiene un precio de $13,23, lo que equivale a $17,60 por libra, y es elegible para envío Prime de 2 días. Se conserva hasta seis meses en el refrigerador una vez abierto.
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Carnes saludables de EE. UU.
Carnes saludables de EE. UU.
La grasa de pato derretida disponible en US Wellness Meats proviene de patos pequineses que viven al aire libre en el área del valle del Hudson, en Nueva York. Un recipiente de 1 cuarto de galón pesa aproximadamente 1,75 libras y cuesta $22,45, lo que equivale a unos $13 por libra. Los patos son de corral y no están sometidos a hormonas ni antibióticos.