La Picea / Abadía Littlejohn
El ebi fry es un plato japonés popular que se prepara con camarones empanizados y fritos y se sirve con salsa tonkatsu o salsa tártara. Este plato se suele preparar en casa, pero también es un clásico “yoshoku” u occidental que suele encontrarse en el menú de los restaurantes y cafés japoneses. También es un plato bento popular para el almuerzo .
El ebi fry se diferencia de otro plato japonés popular, la tempura de camarones, en que la masa que se usa para rebozar los camarones es diferente. El ebi fry se reboza en harina, luego se sumerge en huevo batido y luego se cubre con pan rallado panko grueso para crear un exterior empanado grueso. Por otro lado, la tempura de camarones se sumerge en una masa hecha con una mezcla de harina, almidón y huevo para crear un exterior ligero y crujiente.
Artículo de receta actualizado por Judy Ung .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los camarones:
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12 camarones grandes , desvenados y con cola
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1/4 taza de harina para todo uso
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1 huevo grande , batido suavemente
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1 taza de pan rallado panko
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Aceite de canola, para freír
Para la salsa tártara:
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1 huevo grande , cocido, finamente picado
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2 cucharadas de cebolla finamente picada
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2 cucharadas de pepinillos finamente picados
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4 cucharadas de mayonesa
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Una pizca de sal kosher , o al gusto
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Una pizca de pimienta negra recién molida , o al gusto.
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1/2 taza de repollo verde finamente rallado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Abadía Littlejohn
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Limpiar los camarones: quitarles la cáscara sin quitarles las colas. (Si no se les han quitado las venas a los camarones, simplemente haga un corte en la parte posterior para quitarles las entrañas negras, usando un palillo para sacarles las venas).
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Haga algunas incisiones en el estómago del camarón y presione ligeramente la parte posterior para enderezarlo. Esto evitará que el camarón se enrosque al cocinarse.
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Seque los camarones con toallas de papel.
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Prepare una mesa de trabajo con tres platos poco profundos: coloque la harina en el primero, el huevo batido en el segundo y el pan rallado panko en el último. Asegúrese de agregar un toque de sal y pimienta negra a la harina, lo que ayuda a agregar sabor al ebi frito.
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Primero, espolvorea ligeramente los camarones con harina.
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Luego, sumerja los camarones cubiertos de harina en el huevo batido.
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Por último, coloque los camarones en el panko y asegúrese de que estén completamente cubiertos con el pan rallado.
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En una sartén profunda, caliente el aceite a aproximadamente 340 F o 360 F. Prepare un plato o fuente grande cubierto con toallas de papel para escurrir los camarones después de haberlos frito.
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Freír los camarones empanizados hasta que se doren, dándoles vuelta una vez, antes de pasarlos a un plato cubierto con una toalla de papel para escurrirlos.
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Para preparar la salsa tártara, mezcle el huevo cocido finamente picado, la cebolla picada y los pepinillos, y la mayonesa en un bol pequeño. Sazone a gusto con sal y pimienta.
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Coloque el ebi frito en un plato junto con un poco de salsa tártara a un lado (o salsa tonkatsu embotellada) y repollo finamente rallado. Sirva inmediatamente.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 448 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 448 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 134 mg | 45% |
| Sodio 551 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 84 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 143 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |