Masa de tempura fácil

La tempura es un plato japonés muy popular que se prepara con verduras y mariscos rebozados en una masa muy liviana y esponjosa y se fríen a la perfección. Se sirve en restaurantes japoneses de todo el mundo, pero también es divertido y fácil de preparar desde cero en casa. Esta es una receta rápida que sabe mejor cuando se fríe tan pronto como se mezcla la masa y se come de inmediato. Planifique y prepare su cena antes de comenzar.

Una masa básica para tempura japonesa se prepara con harina, huevo y agua helada. Si bien es simple, existen algunos trucos para lograr una tempura crujiente. El agua helada, la harina tamizada y el aceite caliente son solo algunos de los factores clave que darán como resultado un plato digno de un restaurante.

Casi cualquier cosa que se pueda freír es candidata para la masa de tempura. La tempura de camarones es muy conocida, y las tiras de pollo o los filetes de pescado también son favoritos. Para las verduras, prueba pimientos morrones, brócoli, berenjenas, champiñones y batatas. La masa se puede utilizar incluso para hacer aros de cebolla . Sirve la tempura con tu salsa favorita y disfrútala como aperitivo o comida ligera.

Cuando esté listo para usar la masa de tempura, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Primero, corte los alimentos crudos en trozos manejables del tamaño de un bocado. Cubra ligeramente cada trozo con harina para repostería, harina Wondra o harina común antes de sumergirlos en la masa de tempura. Esto permite que la masa se adhiera mejor.

Una vez rebozados, sumerja las verduras o las proteínas en la masa con cuidado. Si aplica demasiada masa, corre el riesgo de que el exterior quede crujiente y el interior blando.

Cuando esté listo para freír, asegúrese de que el aceite para freír esté entre 340 °F y 360 °F. Si la temperatura es más alta, la tempura quedará demasiado crujiente. Si la temperatura es más baja, la tempura absorberá demasiado aceite, tendrá una textura grasosa en la boca y no quedará lo suficientemente crujiente. Sirva inmediatamente con una salsa para mojar y disfrute. La tempura puede ponerse blanda si se deja reposar demasiado tiempo.

Si no puede utilizar la masa inmediatamente, colóquela en el refrigerador temporalmente (por unos pocos minutos) para mantenerla fría hasta que esté listo para cocinar. No prepare la masa con anticipación y la deje reposar en el refrigerador por un período prolongado. La masa de tempura recién hecha debe usarse lo antes posible.

Si lo prefieres, puedes hacer una masa más espesa. Una masa ligeramente más espesa creará una capa más espesa sobre los alimentos fritos. Comienza con aproximadamente 3/4 de taza de agua fría, sumerge y fríe una verdura y agrega un poco más de agua si está demasiado espesa. Recuerda: sigue mezclando al mínimo.

Cualquier aceite con un punto de humo que pueda soportar las altas temperaturas de la fritura servirá. Los aceites vegetales y de canola son opciones populares y asequibles, mientras que algunas personas prefieren el aceite de maní. Tradicionalmente, la tempura suele cocinarse con aceite de sésamo. Elija aceites refinados porque el punto de humo siempre es más alto que la versión sin refinar.