Prueba el arcoíris de zanahoria

A qué saben las zanahorias de distintos colores

La diferencia de sabor entre zanahorias de distintos colores, como naranja, violeta, roja, blanca y amarilla, no es extrema. Ni siquiera es tan amplia como la de los tomates de distintos colores . Sin embargo, hay un pequeño cambio en el sabor. Suele ser leve y sutil, y se manifiesta principalmente cuando se comen zanahorias crudas. También puedes entender la diferencia de sabor entre zanahorias de distintos colores cocinándolas o  asándolas .

Zanahorias naranjas

Las zanahorias de color naranja se convirtieron en las más populares en Holanda en el siglo XVII y se convirtieron en lo que hoy conocemos como “zanahorias normales”. Muchas zanahorias anteriores a esta se presentaban en una amplia gama de colores, incluso verdes.

Al igual que otras zanahorias de colores, las zanahorias naranjas contienen aproximadamente cuatro veces la dosis de vitamina A recomendada por el USDA y tienen una gran cantidad de betacaroteno. Estas verduras son terrosas, dulces y buenas para comer crudas o cocidas. Puedes comer zanahorias como refrigerio con una salsa, en ensaladas y ensalada de col, o como parte de un plato principal grande, como  papas picantes, repollo y zanahorias .

Zanahorias moradas

Aunque las zanahorias moradas son llamativas y espectaculares, muchas de ellas solo son moradas por fuera. Su centro es claramente anaranjado, lo que a menudo se puede detectar al observar el exterior de cerca.

Las zanahorias moradas tienen un sabor intensamente dulce que a veces puede ir acompañado de un gusto picante. Esto es más común en las zanahorias moradas que mantienen su color tanto en el exterior como en el interior. Sin embargo, la nota picante suele ser sutil y no siempre está presente. De cualquier manera, las zanahorias moradas son excelentes para comer crudas, como crudités, en ensaladas o para hacer encurtidos de zanahoria picantes .

Zanahorias rojas

Las zanahorias rojas no difieren mucho de las naranjas en cuanto a sabor. Su color rojo proviene del licopeno, el antioxidante que contienen los tomates. El licopeno es beneficioso para la salud y ayuda a prevenir el cáncer, contiene antioxidantes, mantiene los ojos en buen estado, alivia el dolor neuropático y es bueno para el cerebro, por nombrar algunos beneficios.

Sea creativo con las zanahorias rojas y utilice esta hermosa verdura en recetas como  sopa cremosa de zanahoria o sopa de zanahoria con jengibre . También puede aprovechar tanto su hermoso color como su saludable licopeno horneándolas, estofándolas o utilizándolas como glaseado.

Zanahorias blancas o doradas

Las zanahorias blancas o doradas suelen ser de color amarillo o crema. Estas verduras tienen un sabor suave y casi no tienen el toque terroso que suelen tener las zanahorias de otros colores. Este tipo de zanahorias también son notablemente más dulces que las zanahorias anaranjadas, rojas y moradas. Quedan especialmente bien asadas y también se pueden glasear cocinándolas en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar. Si quieres hacer un guiso o una sopa, aportarán un bonito tono pálido y una sorprendente explosión de dulzura.

Una guarnición sencilla que puedes preparar con zanahorias blancas o doradas es mezclar rodajas de zanahoria dorada con mantequilla, caldo de pollo, especias y hierbas frescas. Añade esto a un plato sencillo de carne y patatas para darle un toque de verduras nutritivas.