Esta receta de zanahorias encurtidas, coloridas y picantes, tiene una multitud de usos: sírvalas como un delicioso aperitivo o córtelas y agréguelas a ensaladas a base de cereales, como el tabbouleh. Picadas finamente y agregadas a la crema agria, son una salsa estupenda.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de zanahorias , peladas y cortadas en tiras de 3 a 4 pulgadas
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2 a 3 chiles pequeños frescos o chiles secos
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1 diente de ajo
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1/4 cucharadita de semillas de cilantro
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1/4 cucharadita de semillas de comino
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1 hoja de laurel
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3/4 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
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1/2 taza de agua
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1 cucharadita de miel
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1/2 cucharadita de sal kosher u otra sal no yodada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque bien apretadas las zanahorias en un frasco de conservas limpio de 1 pinta (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta a menos que vaya a procesarlas en un baño de agua hirviendo). Es más fácil colocar las zanahorias a lo largo si coloca el frasco de lado y desliza las zanahorias en forma horizontal.
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Agregue los chiles, el ajo, el cilantro, el comino y la hoja de laurel a medida que avanza.
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Pon a hervir el vinagre, el agua, la miel y la sal.
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Vierta el líquido caliente sobre las zanahorias y los condimentos en el frasco. Las zanahorias deben estar completamente cubiertas por el líquido, pero debe haber un espacio de 1/2 pulgada entre la parte superior del líquido y el borde del frasco.
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Enrosque la tapa de un frasco de conservas de dos piezas y coloque el frasco de zanahorias encurtidas picantes en el refrigerador y comience a disfrutarlas después de que hayan tenido dos semanas para que se desarrollen los sabores.
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Para poder conservarlos a temperatura ambiente , llene frascos esterilizados con los ingredientes y procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Debe utilizar un frasco para conservas y una tapa para conservas para procesarlos en un baño de agua hirviendo.
Consejos
- Puedes procesarlos en un baño de agua hirviendo y durarán a temperatura ambiente durante un año o más.
- O puedes omitir el procesamiento y hacerlos como lo harías con encurtidos para refrigerador , en cuyo caso durarán tres meses.
- Esta receta rendirá aproximadamente un frasco (de 1 pinta), pero puedes multiplicar la receta para preparar tandas más grandes. Sin embargo, no uses frascos más grandes, ya que eso afecta el tiempo de enlatado. Por ejemplo, si duplicas la receta, usa dos frascos (de 1 pinta) en lugar de uno (de 1 cuarto de galón).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 46 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 46 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 114 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 182 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |