Los rábanos son una verdura muy popular en Alemania y se comen tanto crudos como cocidos. Las ensaladas de rábanos suelen servirse junto con Pellkartoffeln (simples patatas hervidas) para una comida ligera y esta combinación continúa en forma de sopa de patatas con rábanos. Los rábanos de invierno son más comunes para cocinar, pero también se pueden utilizar rábanos blancos de verano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla pequeña cortada en cubitos
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1 diente de ajo
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 1/2 libras de papas
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6 onzas de vino blanco
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3 1/2 tazas de caldo de verduras
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3/4 libra de rábano negro español o rábano blanco de verano
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3/4 taza de crema , opcional
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1 cucharadita de sal , o al gusto
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1 pizca de pimienta negra recién molida , al gusto
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Crutones para decorar
Pasos para hacerlo
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Cortar la cebolla y el ajo en dados y pelar y cortar las patatas en dados. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las patatas y seguir cocinando unos minutos, luego añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos.
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Echar el vino blanco para desglasar y cocinar, removiendo hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
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Mientras se cocinan las patatas, pelar el rábano y cortarlo en rodajas finas. Añadirlo a las patatas y cocinarlo durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno.
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Si lo desea, haga un puré con la sopa y luego vuelva a ponerla en la olla. Agregue la crema (opcional) y sal y pimienta a gusto. También puede dejarla con trozos.
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Sirva caliente con crutones con mantequilla o añada salchicha en rodajas y caliente.
Estilo vegano : puedes omitir la crema por completo, ya que el puré es bastante espeso y no la necesita para obtener sustancia.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 141 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 141 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 625 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 15 mg | 77% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 630 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |