Lasaña de verduras baja en grasas

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Lasaña de verduras

Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
50 minutos

Total:
75 minutos

Porciones:
8 porciones

Esta lasaña sin carne y baja en grasas está repleta de verduras de colores, lo que la convierte en un plato saludable y nutritivo para la cena. Incluso puedes preparar esta lasaña de verduras con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para cocinarla. Si lo haces, deja reposar la lasaña a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de colocarla en el horno.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo (machacado)
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 1 1/2 tazas de hongos cremini (cortados en rodajas)
  • 1 tallo de apio (picado)
  • 1 zanahoria mediana (cortada en cubitos)
  • 1 calabacín mediano (picado)
  • 1 calabaza amarilla (picada)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano (o hierbas italianas mixtas)
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 puñados de hojas tiernas de espinaca para ensalada (picadas en trozos grandes)
  • 1 tarrina (15 onzas) de ricota (sin grasa o baja en grasa)
  • Fideos de lasaña sin cocción de 8 onzas
  • 3/4 taza de queso mozzarella rallado (bajo en grasa)

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 °F y cubra una fuente para hornear de 11 X 7 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente .

  2. Calienta el aceite en una cacerola grande. Saltea el ajo durante 1 minuto, seguido de la cebolla, los champiñones, el apio, las zanahorias, el calabacín y la calabaza.

  3. Saltee suavemente durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue los tomates, la pasta de tomate, las hierbas y un poco de pimienta negra.

  4. Poner a hervir y luego reducir a fuego lento durante 10 minutos.

  5. Incorpore las espinacas.

  6. Extiende una taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear.

  7. Cubra con los fideos, seguidos de la mitad del queso ricotta; agregue otra capa de salsa, seguida de los fideos y el queso ricotta restante.

  8. Continúe con el resto de los fideos y la salsa, terminando con la salsa.

  9. Cubrir con mozzarella y hornear durante 30 minutos.

Información nutricional (por porción)
289 Calorias
11 g Gordo
37 gramos Carbohidratos
14 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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