Patatas fritas de pasta

Me encantan los snacks y la pasta. Y creo que la pasta es un snack destacado a cualquier hora del día, pero no todo el mundo está de acuerdo. Cuando me enfrenté a la decisión de crear un snack original para la temporada de estreno de Snack vs. Chef en Netflix , no sabía qué hacer. Es mucho pedir porque es difícil pensar en algo que no exista ya.  

Anhelaba un gran plato de rigatoni para cubrirlo con fideos. Crecí en las cocinas italianas, pero descubrí mi pasión por hacer pasta desde cero durante la pandemia. Mi obsesión por la pasta y la necesidad de crear un refrigerio creativo se unieron en un momento decisivo, y así nació un refrigerio.

Mi proceso de pensamiento fue mostrar los distintos platos de fideos de todo el mundo, destacando los sabores más tradicionales y las formas de fideos que pueden resultar desconocidas para la mayoría. Quiero que la salsa amatriciana sea tan conocida como los espaguetis con albóndigas . Quiero que todos viajen a través de sus papilas gustativas con curiosidad por más, ya sea explorando sabores atrevidos o posibilidades de fideos.

Olvídate de la moda de las papas fritas hechas en freidora de aire. De hecho, TikTok apenas existía cuando hice esto originalmente para Snack vs. Chef. Esta receta fríe masa de pasta fresca antes de bañarla en una rica mezcla de condimentos para una comida del tamaño de un bocadillo en tu boca.

La masa se junta rápidamente como una masa de pasta tradicional. La adición de polvo para hornear crea burbujas de aire durante la etapa de fritura para lograr la textura crujiente ideal. La forma depende de usted, ya sea hecha a mano como un farfalle o extruida como nidos de bucatini.

En la receta, proporciono una rápida mezcla de condimentos con sabores italianos picantes, pero puedes mezclar estos paquetes con las especias que te gusten o tengas a mano.

• Esta receta es muy flexible en cuanto a la forma de la pasta. Puedes hacer pequeños nidos de espaguetis o lingüines, formas sencillas hechas a mano como farfalle o formas extruidas como penne o bucatini.
• Al estirar la masa de pasta, si está muy elástica o es difícil de estirar, déjela reposar durante 10 minutos más para permitir que el gluten de la masa se relaje.
• El polvo de hornear no es un ingrediente habitual en una receta de masa para pasta, pero este agregado crea pequeñas burbujas en la masa a medida que la pasta se fríe, lo que da como resultado una textura liviana y extra crujiente.
• Si la pasta se pega después de darle forma, espolvoréala con un poco de harina pero ten cuidado de no agregar demasiada ya que puede quemarse o crear un residuo granulado desagradable al freírla.