La picea come / Julia Hartbeck
Es posible que tu barista local sea capaz de preparar un fantástico matcha latte. Sin embargo, es sorprendentemente fácil y más económico hacerlo en casa. Con algunas herramientas de cocina comunes y consejos útiles, puedes preparar un delicioso y reconfortante matcha latte caliente que rivalizará con tu cafetería de barrio.
El matcha es té verde japonés en polvo. En cualquier bebida de matcha, obtendrá el mejor sabor con matcha de grado ceremonial o café con leche . Evite el matcha de grado culinario, ya que crea bebidas amargas y bastante insulsas; resérvelo para trufas de matcha, helados y otras recetas de comida.
La textura en polvo del matcha crea grumos cuando se mezcla con un líquido, por lo que es importante tamizarlo. Al igual que ocurre con la harina para la masa de un pastel, esto descompone los grumos en partículas más finas para que se disuelvan fácilmente. Un colador de té de malla fina colocado sobre el recipiente permite realizar rápidamente este paso crucial.
Luego viene el momento de batir: el matcha tamizado debe disolverse en un poco de agua caliente antes de agregarlo al café con leche. Si usa azúcar, tamícela también; agregue edulcorantes líquidos con la leche. Un chasen es el batidor tradicional de bambú para matcha y la herramienta más eficiente para el trabajo. A menudo se vende con un tazón para matcha, es una adición que vale la pena en su cocina si disfruta regularmente del matcha. Un pequeño batidor de alambre es la siguiente mejor opción. En caso de apuro, un tenedor servirá, pero deberá ser más minucioso.
La técnica de batido también es clave. Al igual que con la preparación tradicional del matcha , evita batir con movimientos circulares. En su lugar, mueve el batidor de un lado a otro y de arriba a abajo hasta que se forme una pasta semiespesa.
La leche espumada es el otro elemento que se incluye en un matcha latte tibio. La varilla espumadora de una máquina de café expreso es la opción más eficiente, aunque también puedes hacerlo en la estufa. Si tienes un espumador de leche de mano, ¡úsalo! De lo contrario, toma un batidor de alambre y bate la leche enérgicamente hasta que se forme vapor y espuma.
Si bien esta receta de matcha latte sugiere leche de vaca (la leche entera es la mejor para un café con leche más espumoso), funciona de maravillas con leches vegetales (las de almendras y soja son mis favoritas). El café con leche no necesariamente necesita un edulcorante y, si prefieres reemplazar el azúcar, prueba con miel, jarabe de vainilla o jarabe de arce. La receta rinde una taza, pero puedes duplicarla o triplicarla fácilmente y puedes modificarla para hacer un matcha latte helado para los días más cálidos.
Tabla de Contenidos
Cómo preparar un café con leche helado con matcha
Preparar un café con leche helado con matcha es muy fácil. Solo tienes que seguir estos pasos:
- Añade 1 taza de leche fría a una licuadora.
- Tamiza 1 cucharadita de polvo de matcha y 1 cucharadita de azúcar (o 1 cucharada aproximadamente de tu edulcorante líquido favorito).
- Licúa hasta que el matcha se disuelva y la leche forme espuma, durante unos 30 segundos. Si lo licuas durante demasiado tiempo, la leche formará una gran espuma; vuelve a mezclarla con el líquido en el vaso para minimizarla.
- Vierta este último en un vaso alto con hielo.
- Si lo desea, duplique esta cantidad y guarde un vaso adicional en el refrigerador bien cerrado, donde se conservará hasta dos días.
- ¡No te saltes el paso de tamizar el matcha! Esto garantizará que tu café con leche quede suave y sedoso, sin grumos.
- Bate el matcha con el agua caliente con un movimiento de lado a lado y de arriba hacia abajo, no circular. Esto ayuda a disolver el matcha por completo.
- Al espumar la leche con un batidor, incline la cacerola ligeramente. Esto le permitirá trabajar con un líquido más profundo.
- En la estufa, use siempre fuego bajo a medio-bajo, una cacerola pequeña y bata continuamente para evitar que la leche se queme o tendrá que comenzar de nuevo con leche fresca.
“Esta receta de Matcha Latte fue divertida de preparar y realmente deliciosa. Me encantó hacer un diseño con la espesa pasta de matcha sobre la espuma. También disfruté el hecho de que el café con leche estuviera perfectamente endulzado”. — Diana Andrews
Ingredientes
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3/4 cucharadita de matcha en polvo ceremonial o de grado café con leche
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1/2 cucharadita de azúcar granulada , opcional
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1 cucharada de agua caliente (aproximadamente 170 F)
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1 taza de leche entera
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un bol pequeño, tamiza el matcha en polvo y el azúcar (si lo usas) a través de un colador de malla fina. Usa la cuchara dosificadora para hacer pasar los grumos a través de la malla.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el agua caliente al bol. Utilizando un batidor de bambú o un batidor pequeño, revuelve de lado a lado hasta que el polvo de matcha se disuelva por completo y forme una pasta espesa. Reserva.
La picea come / Julia Hartbeck
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En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, calienta suavemente la leche mientras bates vigorosamente para incorporar la mayor cantidad de aire posible hasta que la leche se evapore y se vuelva espumosa, de 3 a 4 minutos. Otra opción es usar un espumador de leche.
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Vierta lentamente la leche tibia en una taza o vaso resistente al calor, usando una cuchara para retener la capa superior de espuma.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el matcha preparado, dejando un poco del matcha más espeso en el bol. Revuelve suavemente hasta que la leche se torne de color verde pálido.
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Vierta la espuma de leche sobre el café con leche. Luego, con una cuchara, vierta un poco del matcha restante, que es más espeso, por encima.
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Utiliza una cuchara para incorporar suavemente el matcha verde oscuro a la espuma (practicando tus habilidades de arte latte mientras tanto). Disfrútalo inmediatamente mientras aún esté tibio.
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Cómo almacenar
El matcha latte al vapor se disfruta mejor inmediatamente. La leche no se calienta tan bien una segunda vez. Sin embargo, puedes preparar una o dos tazas más, guardarlas en el refrigerador, verterlas sobre hielo y disfrutar de un matcha latte helado. Batir un poco de aire en la leche infusionada con té frío le da un toque agradable.
Variaciones de recetas
- Las leches vegetales son excelentes para preparar café con leche. La leche de almendras y la leche de soja son las mejores combinaciones y realmente resaltan las notas umami del matcha. Ambas forman espuma, al igual que la leche de vaca, y las opciones con sabor a vainilla le agregan una agradable profundidad al café con leche.
- La leche de roble también funciona bien, aunque el café con leche tiene una textura más seca en boca. Sigue siendo bastante delicioso, pero es probable que quieras duplicar la cantidad de matcha en polvo y agregar un edulcorante.
- Para los edulcorantes líquidos, agrega solo un chorrito (aproximadamente 1/2 cucharadita, y más o menos al gusto) de miel, jarabe de vainilla o jarabe de arce a la taza de leche al vapor antes de agregar el matcha. Cada opción agregará un nivel diferente de dulzura, así que adapta la cantidad a tu gusto personal para obtener un café con leche más seco o más dulce.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 149 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 149 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 24 mg | 8% |
| Sodio 106 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 276 mg | 21% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 322 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |