El matcha es un tipo especial de té verde cultivado a la sombra que se muele hasta convertirlo en un polvo muy fino. En lugar de remojar las hojas de té en agua caliente para extraer el sabor, el polvo de matcha se mezcla con el agua, por lo que en realidad estás consumiendo el té. La porción es generalmente de solo 2 a 4 onzas y contiene una cantidad concentrada de cafeína . También es más sabroso, deliciosamente rico con un gusto vegetal y umami, y una espuma deliciosa en la superficie.
La técnica para preparar matcha se utiliza en una ceremonia del té japonesa que está diseñada para ser un proceso meditativo. Se utilizan herramientas específicas, como un cuenco pequeño, un batidor de bambú ( chasen ) y una cuchara ( chashaku ), que suelen venderse en juegos de matcha. Si bien no es totalmente necesario, es agradable reducir la velocidad y seguir el método tradicional, que incluye calentar y secar el cuenco.
Para obtener la mejor taza de té , elija matcha en polvo de grado ceremonial. Es de la más alta calidad y no requiere ningún edulcorante ni aditivos de sabor para crear una excelente bebida. El matcha de grado culinario funcionará. Es menos costoso, no tiene un color tan vibrante y es bueno para cafés con leche y otras bebidas, así como para cocinar. Con cualquiera de los dos grados, puede usar el método de matcha batido para crear un café con leche matcha caliente o frío cambiando a leche.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/8 taza de agua filtrada o destilada , más 1/2 taza para calentar el recipiente
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1/2 a 1 cucharadita de té verde matcha
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y las herramientas.
El abeto come / S&C Design Studios
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Ponga a hervir aproximadamente 1 taza de agua ; mida entre 1/4 y 1/2 taza y resérvela para preparar el té. Llene el recipiente para matcha hasta la mitad con el agua caliente restante. Mueva suavemente el batidor de bambú en el agua para remojarlo mientras el agua calienta el recipiente (aproximadamente 30 segundos). Descarte el agua en el recipiente y luego seque el recipiente con una toalla limpia.
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Coloque un colador de malla fina sobre el bol. Con la cuchara de bambú, tamice de 2 a 4 montoncitos de matcha en el bol. Al tamizar , se obtiene un polvo más esponjoso que ayuda a garantizar que el té no tenga grumos y reduce la cantidad de veces que se bate. Cualquier colador de malla fina (incluso una bola de té de metal ) funcionará.
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Lo ideal es que el agua reservada se haya enfriado a unos 175 °F después de unos minutos. Vierta un par de cucharadas en el recipiente y sobre el matcha.
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Con el pulgar y el índice, sujeta el batidor de bambú con la mano dominante justo por encima de las cuerdas (usa los otros dedos como apoyo). Sostén el bol con la otra mano. Bate suavemente en círculos para disolver todo el matcha y eliminar los grumos.
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Vierta el agua restante en el bol y bata en forma de “W” hasta que se forme una espuma con pequeñas burbujas en toda la superficie. Al batir, el objetivo final es crear una espuma con pequeñas burbujas que sean casi imperceptibles. Al principio, puede llevar un par de minutos que se forme la espuma y se necesita práctica para dominar la técnica.
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Bebe el matcha directamente del cuenco o viértelo en una taza pequeña. Debe beberse inmediatamente y, tradicionalmente, en tres sorbos mientras sostienes el cuenco con ambas manos. Disfruta.
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Consejos
- El matcha es mejor cuando el polvo es lo más fresco posible. Cómprelo en tiendas de confianza con una alta rotación. Guarde el recipiente de té en un lugar fresco y oscuro y planee usarlo dentro de unos meses, si no antes.
- Tenga especial cuidado al limpiar las herramientas de bambú. La cuchara puede deformarse si se moja, por lo que simplemente límpiela con una toalla seca. Sumerja el extremo del batidor en agua caliente, pero evite que el agua entre en contacto con el mango. Si no tiene un soporte para el batidor, colóquelo siempre en posición vertical sobre el mango para proteger las delicadas púas.
- Utilice un bol pequeño y ancho, una cucharilla y un batidor pequeño , una cuchara o un tenedor si no tiene un juego de té matcha. Es posible que la espuma no se forme tan bien sin el batidor de bambú, pero el sabor será similar.
- Al limpiar derrames húmedos o secos, evite usar toallas blancas porque el polvo de matcha manchará la tela.
Variaciones de recetas
- Puedes variar el espesor y la intensidad del sabor de tu matcha para adaptarlo a tu gusto. El matcha líquido y bebible se llama usucha . Para preparar matcha líquido: utiliza 1/2 taza de agua o 2 cucharadas (aproximadamente 1/2 cucharadita) de té.
- Cuando el matcha se mezcla hasta alcanzar una consistencia muy espesa, casi pastosa, no forma espuma. Esto se llama koicha y suele reservarse para ceremonias y ocasiones especiales. Para preparar un matcha espeso: use 1/4 de taza de agua o de 3 a 4 cucharadas (aproximadamente 3/4 a 1 cucharadita) de té.
- Para preparar matcha frío, prepárelo con agua caliente y luego viértalo sobre hielo.
- Para preparar un matcha latte , reemplaza el agua caliente con leche al vapor (por ejemplo, leche de vaca, de soja, de almendras, etc.) y bate hasta que quede espumoso. Es posible que notes que el matcha se disuelve mejor en agua caliente (como en la receta) antes de batirlo con la leche. Agrega un edulcorante si lo deseas. Enfríalo durante unos minutos y sírvelo con hielo para obtener un matcha latte helado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 0 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 0 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 0 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |