El abeto come
The Cheesecake Factory tiene más de 30 sabores de tarta de queso, pero es la original la que nos deja boquiabiertos.
Esta tarta de queso es ideal para los amantes de la clásica tarta de queso con vainilla o para aquellos que quieran un lienzo en blanco para aderezos frutales como el relleno de tarta de cerezas o la compota de frutos rojos . Esta receta incluye una fina capa de crema agria ligeramente endulzada. Esto le da a la parte superior de la tarta de queso un brillo atractivo y oculta las grietas que se pueden formar durante el horneado.
- Como esta tarta de queso se hornea en un baño de agua caliente, es menos probable que se agriete durante o después de hornearse. Pero hay otras cosas que pueden provocar que se agriete. El principal culpable suele ser batir demasiado los huevos una vez que se añaden a la mezcla de queso crema. Batir demasiado hace que entre aire en el relleno, que se expande con el calor del horno. A medida que la tarta de queso se enfría, se desinfla y se forman grietas. Así que resiste la tentación de batir la masa enérgicamente después de añadir los huevos. Bátela el tiempo suficiente para que se incorporen.
- Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio para evitar que el agua del baño María se filtre en el molde y empape la masa. Puede envolver el molde con varias capas de papel de aluminio para mayor seguridad.
- La tarta de queso debe quedar firme en los bordes pero ligeramente temblorosa en el centro, como la gelatina. Hornear demasiado la tarta de queso es otra de las principales causas de que se agriete.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la corteza:
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1 1/2 tazas de migas de galletas graham
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1/4 cucharadita de canela molida
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5 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno
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4 paquetes (8 onzas) de queso crema
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1 1/4 tazas de azúcar granulada
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1/2 taza de crema agria
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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5 huevos grandes
Para la cobertura:
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1/2 taza de crema agria
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2 cucharaditas de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 475 °F. Coloca una fuente grande (como una asadera) llena con 1/2 pulgada de agua en el horno.
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Prepare la base. Mezcle las migas de galletas graham y la canela en un recipiente mediano. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que las galletas graham parezcan arena mojada.
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Presione la mezcla de migas en el fondo y hasta 2/3 de la altura de un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con papel pergamino. Envuelva un trozo grande de papel de aluminio alrededor del fondo del molde y congélelo hasta que esté preparado el relleno.
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Prepare el relleno. Use una batidora eléctrica para batir el queso crema, el azúcar, la crema agria y la vainilla en un tazón grande hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Raspe los bordes del tazón.
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Batir los huevos en un bol mediano y luego añadirlos a la mezcla de queso crema. Batir hasta que los huevos se hayan incorporado. No batir demasiado.
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Saque la base del congelador y vierta el relleno. Coloque con cuidado la tarta de queso en el baño María precalentado.
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Hornee durante 12 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 °F y hornee hasta que la parte superior de la tarta de queso se dore, de 50 a 60 minutos. Retire la tarta de queso del baño María y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Prepare la cobertura. Combine la crema agria y el azúcar en un recipiente mediano. Extienda la mezcla sobre la tarta de queso. Cubra y refrigere al menos 4 horas antes de servir.
Cómo almacenar
Refrigere las sobras de tarta de queso en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 505 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 505 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 48% |
| Grasa saturada 21g | 105% |
| Colesterol 178 mg | 59% |
| Sodio 359 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 115 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 173 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |