El abeto
No creerás lo fácil y rápido que es preparar esta deliciosa receta de pollo Marsala. Esta receta lleva pechugas de pollo deshuesadas, champiñones y vino Marsala fortificado . Este es un plato elegante para una comida familiar o una ocasión especial. Se prefiere el vino Marsala seco, pero puedes sustituirlo por vino Madeira seco o jerez si no puedes encontrar Marsala.
El pollo es delicioso acompañado de cabello de ángel cocido caliente o espaguetis finos y una ensalada mixta o verduras verdes. Para darle más color y sabor, agregue algunas cebollas verdes en rodajas o perejil italiano fresco picado a la sartén cerca del final del tiempo de cocción. Este es un plato que preparará una y otra vez.
- Usando pechugas de pollo grandes : si las pechugas de pollo son lo suficientemente grandes para hacer 2 chuletas cada una, es posible que necesites solo dos o tres de ellas para cuatro porciones.
- Cocine en tandas si es necesario . Si las pechugas de pollo machacadas o cortadas por la mitad no caben todas en la sartén al mismo tiempo, dórelas en tandas y transfiéralas a un plato. Saltee los hongos, luego agregue el Marsala y el pollo nuevamente a la sartén. Trate de colocar el pollo en una sola capa, incluso si está amontonado.
- Utilice Marsala seco : tendrá dos opciones al comprar Marsala en la tienda: seco y dulce. Esta receta utiliza Marsala seco. Si lo sustituye por Marsala dulce, es probable que se lleve una sorpresa desagradable.
“El pollo Marsala es una receta clásica que todo el mundo debería saber preparar. Esta receta la divide en pasos sencillos y fáciles de realizar que cualquiera puede dominar. Con solo unos pocos ingredientes económicos y un poco de tiempo, puede tener una comida de calidad de restaurante lista en menos de 30 minutos”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 pechugas grandes)
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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4 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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2 chalotes grandes , cortados en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
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3 dientes de ajo grandes , picados
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4 a 8 onzas de hongos cremini , en rodajas
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1/2 taza de vino Marsala seco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las pechugas de pollo entre 2 hojas de envoltura plástica y golpéelas suavemente hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Alternativamente, si las pechugas de pollo son bastante grandes, córtelas horizontalmente para hacer 2 chuletas.
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Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato ancho con borde.
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Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente pesada a fuego medio-alto.
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Cubre los trozos de pollo con la mezcla de harina sazonada.
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Coloque la mitad del pollo en la sartén y cocínelo hasta que esté ligeramente dorado del primer lado, de 2 a 3 minutos.
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Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado durante 2 o 3 minutos más. Pasa el pollo a un plato.
Limpia la sartén, añade la cucharada de aceite restante y la cucharada de mantequilla restante. Cocina el pollo restante hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, de 4 a 6 minutos en total. Retíralo de la sartén y añade el pollo al plato.
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Ajuste el fuego a medio y limpie la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Una vez derretida, agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 30 segundos.
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Añade los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos de la sartén casi se hayan evaporado, aproximadamente 5 minutos.
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Añade el vino a la sartén y coloca las pechugas de pollo sobre los champiñones. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F, de 2 a 3 minutos. Sirve.
Cómo almacenar
Refrigera las sobras de pollo Marsala en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días. Vuelve a calentarlo suavemente en la hornalla o en el microondas.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Estas sencillas variaciones de receta te ayudarán a personalizarla.
- Pollo cremoso al Marsala : junto con el Marsala, agregue 1/4 taza de crema espesa a la salsa.
- Sustitutos de los hongos : utilice hongos silvestres en lugar de hongos creminis. Los rebozuelos, las morillas y los boletus son opciones deliciosas.
- Use muslos de pollo : si usa muslos de pollo deshuesados o incluso con hueso en lugar de pechugas, obtendrá un pollo Marsala aún más suculento. Los muslos de pollo deben cocinarse a una temperatura interna de 170 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 346 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 346 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 117 mg | 39% |
| Sodio 403 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 502 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |