La picea come / Diana Chistruga
La piccata de pollo es un clásico plato italiano reconfortante que consiste en pollo en salsa de alcaparras y limón. Es una de esas cenas que parece más elegante de lo que es en realidad, lo que significa que puedes servirla rápidamente una noche de semana para la familia, el fin de semana, para invitados o en una ocasión especial. Funciona igual de bien en cualquiera de esas situaciones. El pollo con limón y perejil es una combinación clásica.
Para obtener mejores resultados y una cocción más rápida, use pechugas de pollo grandes cortadas en tiras o tiras de pollo. Para que sea más especial, use limones Meyer en el plato si están en temporada. Son únicos en el sentido de que se pueden comer de una manera en la que no querría comer un limón típico, y el aroma y el sabor son más florales.
- Qué almidón servir con piccata de pollo : la piccata de pollo es especialmente buena cuando se sirve con arroz o pasta; en particular, a nosotros nos gusta combinarla con arroz blanco o pasta cabello de ángel.
- Guarniciones para piccata de pollo : acompañe esta comida con una ensalada verde y una hogaza de pan crujiente para absorber la salsa extra del plato.
- Qué tipo de vino utilizar : si utiliza vino blanco en lugar de caldo de pollo, asegúrese de elegir un vino que le guste beber y sírvalo junto con la comida si lo desea.
“La piccata de pollo con limón y perejil es una forma sencilla, rápida y fresca de preparar chuletas de pollo. La combinación de alcaparras saladas, jugo de limón fresco y el toque herbal del perejil realza la suavidad de las chuletas de pollo. Es un plato principal rápido y saludable”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pechugas de pollo grandes , deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 2 libras
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4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal, más según sea necesario
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2 cucharadas de aceite de oliva , más según sea necesario
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3/4 taza de harina para todo uso
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1 1/2 cucharadita de sal fina
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 diente de ajo mediano , picado
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1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio o media taza de vino blanco seco
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6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de alcaparras escurridas
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3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Corte las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente o córtelas transversalmente para hacer chuletas.
La picea come / Diana Chistruga
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En una sartén grande o salteadora, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque la harina en un recipiente poco profundo o en un plato.
La picea come / Diana Chistruga
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Espolvorear el pollo con sal y pimienta y cubrir ligeramente con la harina.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque el pollo en la sartén, en tandas si es necesario, y cocínelo hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado, agregando más mantequilla y aceite si la sartén está seca entre tandas.
La picea come / Diana Chistruga
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Transfiera el pollo a un plato, agregue el ajo a la sartén y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el caldo de pollo (o la mezcla de caldo de pollo y vino) y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego alto. Agrega el pollo nuevamente a la cacerola y vuelve a hervir. Reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega las alcaparras y continúa cocinando a fuego lento durante 1 o 2 minutos más.
La picea come / Diana Chistruga
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Ajuste la sazón con sal y pimienta, adorne con perejil y sirva.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Estas sencillas variaciones te ayudarán a personalizar esta receta.
- Utilice limones Meyer . Si lo desea, sustitúyalos por limones Meyer en esta receta cuando estén en temporada. Los limones Meyer se ablandan y se suavizan cuando se cocinan y realmente le aportan un nuevo nivel de sabor a un plato como este. Si desea intensificar el limón, corte otro limón Meyer en rodajas finas y agréguelas a la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción, mientras todo hierve a fuego lento.
- Sustituto de alcaparras : si no tienes alcaparras, puedes usar un par de aceitunas verdes finamente picadas; no necesitas mucho, ya que un poco es suficiente.
- Utilice tiras de pollo : puede utilizar tiras de pollo en lugar de pechugas o chuletas de pollo. Tenga en cuenta que no necesitarán cocinarse durante tanto tiempo.
Cómo conservar y congelar pollo piccata con limón y perejil
Una vez cocinado, este plato se puede conservar en el refrigerador durante tres a cinco días si está sellado en un recipiente hermético.
También puedes congelar la piccata de pollo cocida, si lo deseas. Envuelve el pollo en plástico y luego en papel de aluminio y colócalo en una bolsa de plástico con cierre hermético apta para el congelador. Intenta sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellarla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 317 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 317 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 112 mg | 37% |
| Sodio 580 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 342 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |