El abeto come / Bahareh Niati
Los tostilocos son chips de Tostito hechos al estilo loco que se pueden disfrutar cuando se nos antoje. En mi ciudad natal, San Diego, que limita con Tijuana, se encuentran típicamente en fruterías o los venden vendedores ambulantes, y en Tijuana hay tiendas enteras dedicadas a este bocadillo.
Se atribuye esta invención al tijuanense Javier Rodríguez, de quien se dice que preparó este popular bocadillo por capricho a finales de los años 90 con los ingredientes que tenía a mano.
Por lo general, este bocadillo se come directamente de la bolsa, cortado verticalmente y sostenido horizontalmente, y relleno hasta las agallas con pepino, jícama, maní japonés, dulces de tamarindo y cueritos (piel de cerdo encurtida); rociado con jugo de limón y Clamato; y rociado con chamoy y salsa picante.
La jícama y el pepino crujientes ofrecen un contraste fresco a los Tostitos bañados en limón, salsa picante y chamoy agridulce; también añaden un contraste de textura crujiente al masticable Pulparindo (un dulce hecho con pulpa de tamarindo) y los cueritos encurtidos. Los cacahuates japoneses mexicanos, hechos con salsa de soja y glutamato monosódico, infunden al bocadillo explosiones de umami y crocancia.
Existen muchas variantes regionales de los tostilocos: en lugares como Ensenada se les agrega almejas y en Sinaloa se les agrega repollo. Algunas variantes incluso incluyen mango.
En esta receta, hacemos estos tostilocos sin carne, veganizando los cueritos con pulpa de coco y sustituyendo el Clamato que se encuentra típicamente en los tostilocos al estilo Baja por V8. Busque pulpa de coco envasada en la sección de congelados de su supermercado.
Si no puedes conseguir pulpa de coco, no temas. ¡Los palmitos también son perfectos! Y si no encuentras Tostitos en tu supermercado local, o si quieres que sea totalmente vegano (algunos sabores de Tostitos contienen ingredientes lácteos), puedes sustituirlos por otros chips. Siéntete libre de usar Doritos con chile dulce y picante en lugar de dorilocos, Takis en lugar de takilocos o Sabritones en lugar de sabrilocos. ¡Ya sabes a qué me refiero! Prepáralos y sírvelos directamente en su bolsa, o disfrútalos en un tazón y ¡come algo para picar!
- Use cualquier chip de maíz : si no puede encontrar Tostitos cerca de usted, intente encontrar una tienda de comestibles mexicana y use cualquier chip de maíz que le guste, o simplemente use chips de tortilla .
- Cómelos de inmediato : para disfrutarlos al máximo, los tostilocos deben prepararse inmediatamente antes de comerlos. Si se dejan reposar durante mucho tiempo, se vuelven blandos.
- Omite los cueritos de coco : si prefieres no hacer los cueritos de coco, puedes omitirlos. Los tostilocos aún tendrán mucho sabor.
“Esta receta es muy fácil, divertida y deliciosa. No dejes que la variedad de sabores te desanime… ¡realmente funcionan! Obtienes la dulzura del dulce de tamarindo respaldada por coco encurtido rápidamente, lima ácida y un delicioso toque picante. La probé con Tostitos simples y con salsa, y las variedades con sabor agregan un toque adicional de intriga. ¡Disfrútala de inmediato antes de que se empape!” — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los Cueritos de Coco:
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1 taza de trozos de pulpa de coco fresca o palmitos enlatados y escurridos (4 onzas)
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1/4 cebolla blanca mediana , cortada en rodajas finas
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de sal fina
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3/4 taza de vinagre blanco
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1 cucharada de azúcar morena
Para los Tostilocos:
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4 caramelos de pulparindo
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1/4 taza de jugo de vegetales , preferiblemente V8
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1 cucharadita de salsa de soja
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1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
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4 bolsas (de 3 onzas cada una) de chips Tostito
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1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 a 3 limas medianas)
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1/2 pepino mediano a grande , cortado en cubitos (aproximadamente 1/2 taza )
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1/2 taza de jícama cortada en cubitos
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1/4 taza de chamoy
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1 cucharada de salsa picante mexicana , preferiblemente Valentina o Tapatío
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1 bolsa ( 7 onzas ) de maní japonés
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1 cucharadita de Tajín
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Corte los trozos de pulpa de coco en rodajas muy finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho. Añádalos a un frasco limpio y esterilizado junto con la cebolla, la hoja de laurel y la sal.
El abeto come / Bahareh Niati
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Añade el vinagre, 3/4 taza de agua y el azúcar moreno a una cacerola pequeña y deja hervir, revolviendo para disolver el azúcar.
El abeto come / Bahareh Niati
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Una vez que hierva, vierta el líquido de encurtido en el frasco, revuelva y selle. Deje reposar durante una hora como mínimo, o durante la noche como máximo.
El abeto come / Bahareh Niati
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Corte los Pulparindos por la mitad a lo largo y luego córtelos transversalmente en tiras finas.
El abeto come / Bahareh Niati
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Escurre los cueritos de coco utilizando un colador de malla fina.
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En una taza o tazón pequeño, mezcle el V8, la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Reserve.
El abeto come / Bahareh Niati
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Para armar las bolsas, colóquelas de costado y córtelas a lo largo. También puede armar los tostilocos en un recipiente mediano.
El abeto come / Bahareh Niati
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Divida la mezcla de jugo V8 y el jugo de lima entre las bolsas. Mezcle para cubrir uniformemente.
El abeto come / Bahareh Niati
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Divida el pepino, la jícama y los cueritos de coco escurridos entre las bolsas, luego rocíe chamoy y la salsa picante de su elección encima.
El abeto come / Bahareh Niati
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Espolvorear sobre los tostilocos el maní japonés, las tiras de pulparindo y un toque de Tajín. Servir inmediatamente.
El abeto come / Bahareh Niati
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sustituto del coco : si no encuentras pulpa de coco, puedes utilizar palmito en su lugar. Si utilizas palmito, sustituye el vinagre blanco por vinagre de arroz. Al preparar los tostilocos, sustituye la salsa Worcestershire vegana por el condimento Maggi Jugo.
- Use maní simple : puede sustituir el maní japonés por maní tostado sin sal si lo desea, pero simplemente mézclelo con salsa de soja antes de usarlo en los tostilocos.
- Agrega otros dulces : los caramelos de pulparindo son caramelos masticables de tamarindo con sabor a sal, azúcar y chile. Puedes usar cualquier sabor de pulparindo o uno extra picante. También hay otras marcas de caramelos de tamarindo disponibles y puedes usar cualquiera de ellas. La clave es que el caramelo sea masticable y tenga algo de picante.
¿Cómo se comen los tostilocos?
Los tostilocos se pueden armar directamente en la bolsa de Tostitos, o se pueden colocar en tazones y armar. ¡Come los tostilocos con las manos, usando las papas fritas para sacarlas, cuando quieras un bocadillo fresco, picante y ácido! Cualquier resto que quede en el fondo de la bolsa o el tazón se puede comer con un tenedor o una cuchara.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 817 | Calorias |
| 49 gramos | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 817 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49 g | 63% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1423 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 12 g | 44% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 20 mg | 98% |
| Calcio 151 mg | 12% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 758 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |