Preparar encurtidos para el refrigerador es muy fácil. No es necesario tener ningún equipo especial para enlatar . De hecho, ni siquiera necesitas una estufa. Con esta receta, presentada por Jackielou01, todo lo que necesitas es un refrigerador y unos minutos para medir y picar los ingredientes.
Y como estos encurtidos se preparan en un balde grande, en lugar de frascos de conserva, no tienes que preocuparte de si los pepinos son demasiado grandes para caber en el recipiente. Por lo tanto, si tu jardín ha estado produciendo un montón de pepinos del tamaño de un bate de béisbol, esta es una excelente manera de darles uso.
Simplemente sigue estos sencillos pasos y dentro de dos días podrás disfrutar de tu primer lote de encurtidos dulces.
- Un balde de un galón: puede usar un recipiente para helado vacío y limpio con tapa, o cualquier otro balde o frasco de plástico apto para alimentos con tapa.
- Tazas medidoras
- Cucharas medidoras
- Una tabla de cortar y un cuchillo (o mandolina) para cortar los pepinos y otras verduras.
- Un refrigerador con suficiente espacio para el cubo.
- 4 tazas de azúcar
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sal para encurtir
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 pimiento rojo grande (cortado en rodajas finas)
- 1 pimiento verde grande (cortado en rodajas finas)
- 1 cebolla grande (cortada en rodajas finas)
- 5 tazas de pepino (cortado en rodajas finas y con cáscara)
- Corta los pepinos, los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebollas en rodajas. Puedes cortar los pepinos en tiras o en rodajas, como prefieras.
- Mide los primeros cuatro ingredientes (azúcar, vinagre blanco, sal para encurtir y cúrcuma) en el balde. Revuélvelos bien para mezclarlos.
- Añade los pimientos cortados en rodajas y la cebolla.
- Llene el balde hasta el nivel del líquido con rodajas de pepino. Probablemente tendrá más pepinos de los que quepan. No se preocupe. Guarde los que sobren hasta después del siguiente paso.
- Tapa el recipiente y déjalo reposar durante dos horas. Puede conservarse a temperatura ambiente. No es necesario meterlo en el frigorífico todavía.
- Una vez transcurridas las dos horas, remueve el contenido. Normalmente, puedes añadir más pepinos en rodajas en este punto.
- Vuelve a colocar la tapa y coloca el balde en el refrigerador. Los encurtidos estarán listos para consumir dos días después de colocarlos en el refrigerador, pero tendrán un mejor sabor si los dejas reposar por más tiempo.
Los encurtidos se conservan al menos seis meses en el frigorífico , pero la autora de la receta, Jackie, dice que nunca duran tanto en su casa. Su familia siempre los come mucho antes de que se cumplan esos seis meses.
A medida que vayas comiendo los pepinillos, puedes pasarlos a un frasco más pequeño o a un recipiente de plástico. Solo asegúrate de mantenerlos cubiertos con salmuera para que no se echen a perder.
Utilice esta receta para encurtir otras verduras . Experimente con diferentes verduras y es posible que descubra algunos encurtidos nuevos favoritos.
Si no tienes sal para encurtir a mano, puedes usar sal de mesa normal. Ten en cuenta que puede hacer que la salmuera quede un poco turbia. Se trata únicamente de una cuestión estética.